Buddha-Bar Prague: brunch asiático com babysitting
O Buddha-Bar Prague, na rua Jakubská, conquistou ao longo de dezoito anos de atividade um lugar próprio na cena gastronómica de Praga. O espaço subterrâneo de dois pisos, com uma estátua de Buda de três toneladas, funciona como "eatertainment" - um sítio onde se vai à noite para um menu de degustação enquanto as colunas tocam música de discoteca e uma saxofonista atravessa a sala.
De setembro a maio, porém, este conceito noturno passa todos os domingos por uma transformação inesperada. Ao meio-dia em ponto, a casa transforma-se num espaço sobretudo familiar - começa o brunch ao estilo asiático.
Um banquete asiático a preço fixo
O brunch de domingo funciona no formato de buffet livre. Por um valor fixo de 1 599 CZK (64 EUR) por pessoa, quem lá vai tem quatro horas para comer e beber à vontade, com uma seleção de bebidas incluída. A experiência gastronómica divide-se em várias secções fartas que cobrem o melhor da cozinha asiática.
O balcão frio seduz com uma vasta escolha de sushi fresco, a que se junta uma paleta variada de saladas asiáticas leves. Não faltam as ostras.
A secção quente, escondida nos tradicionais recipientes aquecidos em banho-maria, oferece um resumo do que há de mais apreciado na cozinha asiática. Debaixo das tampas esperam pratos asiáticos tradicionais, trouxinhas gyoza no ponto certo, camarões em tempura fritos até ficarem dourados ou lulas fritas picantes.
Quem gosta de carne vai apreciar o entrecosto assado lentamente, que se desfaz na boca, os peitos de pato suculentos ou um salmão verdadeiramente excelente, marinado em pasta de miso adocicada.
Na zona das sopas, cada um compõe a sua sopa a seu gosto. Na altura da minha visita, havia a tradicional sopa tailandesa Tom Yum, com taças cheias de camarão, cogumelos, ervas aromáticas e legumes crocantes.
O banquete fecha na zona das sobremesas, com muitos finais doces, da fruta exótica e das mousses leves aos decadentes bolinhos de chocolate.
A tudo isto acresce o consumo livre de bebidas selecionadas, incluindo limonadas caseiras ou café.
Mesas estratégicas e babysitting
O maior desvio da imagem noturna habitual está no modo como a casa trata os clientes mais novos. Durante o brunch, o Buddha-Bar não é apenas um sítio que "tolera" as crianças por obrigação - oferece-lhes entretenimento a sério. Há um espaço infantil muito bem equipado, com babysitting. E as crianças até aos cinco anos entram gratuitamente.
Duas ou três mesas ficam mesmo ao lado do espaço infantil. Se escolheres estes lugares "estratégicos", almoças com toda a calma, saboreias os camarões em tempura e tens os pequenos sempre à vista. É um momento agradável, em que a experiência gastronómica se alia ao conforto de quem é pai ou mãe.
Dezoito anos ao mesmo wok
A qualidade da comida está a cargo do chef Jan Voráček, que trabalha na cozinha do Buddha-Bar sem interrupção desde a abertura, em 2008. No mundo dinâmico da gastronomia, onde os cozinheiros mudam de casa de poucos em poucos anos, dezoito anos de continuidade são uma raridade.
Voráček conhece a casa por dentro e por fora e sabe como é exigente manter a qualidade e a frescura dos pratos nos recipientes aquecidos. Por isso a quantidade de comida exposta não é exagerada; em contrapartida, repõe-se com frequência. E é simpático ver o próprio chef a servir o brunch.
Do ponto de vista do negócio e de quem lá vai, este formato familiar de domingo acerta em cheio. Aproveita a enorme capacidade de uma casa generosa num horário que de outra forma seria um período morto. E o babysitting no espaço infantil é uma excelente vantagem competitiva.
Já experimentaste o brunch do Buddha-Bar?
Bom apetite!
Buddha-Bar Prague
