Porter bałtycki: mocne ciemne piwo znad Bałtyku
Porter bałtycki to mocne ciemne piwo o wysokiej zawartości alkoholu, tradycyjnie warzone w krajach nadbałtyckich. Wyróżnia się bogatym smakiem z nutami gorzkiej czekolady, kawy i suszonych owoców.
Polska jako światowa potęga w produkcji portera bałtyckiego
Polska jest dziś w praktyce światową potęgą w jego produkcji. Polskie browary należą do najważniejszych producentów tego stylu, a ich porter bałtycki regularnie zdobywa najwyższe nagrody na międzynarodowych konkursach piwnych. Najstarszym dostępnym polskim porterem jest Żywiec Porter, warzony już od 1881 roku. Do innych znanych przykładów należą Okocim Porter, Komes Porter Bałtycki czy Imperator Bałtycki.
Historia portera bałtyckiego
Początki tego stylu piwnego sięgają rejonu Morza Bałtyckiego i Rosji, gdzie powstał jako lokalny zamiennik imperial stouta, czyli najmocniejszej ówczesnej wersji angielskiego portera, sprowadzanego w XVIII wieku z Wielkiej Brytanii. Z powodu blokady kontynentalnej wprowadzonej przez Napoleona, która ograniczyła import mocnych piw z Wielkiej Brytanii, miejscowi piwowarzy zaczęli warzyć własną wersję portera, dostosowaną do lokalnych warunków i upodobań.
Charakterystyka portera bałtyckiego
Porter bałtycki wyróżnia się ciemną barwą, od ciemnej czerwieni z miedzianym odcieniem po nieprzezroczysty ciemny brąz. Piwo ma gęstą, długo utrzymującą się pianę w kolorze kremowym lub żółtobrązowym. Aromat i smak są bogate i złożone, z wyraźnymi nutami palonego słodu, karmelu, orzechów, melasy czy lukrecji. Z czasem pojawiają się w piwie także nuty oksydacyjne: suszone owoce, rodzynki, figi, wiśnie, porto albo sherry. Goryczka jest średnia do niskiej, żeby zrównoważyć słodowy profil piwa. Zawartość alkoholu jest bardzo wysoka, najczęściej mieści się w przedziale 8-10 %.
Porter bałtycki cieszy się w Polsce ogromną popularnością i jest nieodłącznym elementem polskiej kultury piwnej. Bywa uznawany za polski narodowy styl piwny.
Miałem okazję spróbować portera bałtyckiego Komes z polskiego browaru Fortuna oraz portera bałtyckiego z browaru Szreniawa, który leży niedaleko Poznania.
Porter bałtycki Komes z browaru Fortuna
Browar Fortuna powstał w 2011 roku, a jego porter Komes warzony jest w tradycyjnym stylu bałtyckim i przed rozlaniem do butelek dojrzewa kilka miesięcy. Wyróżnia się pełnym smakiem z nutami suszonych owoców, przypominającymi porto. Należy do najlepszych porterów bałtyckich na świecie i jest jednym z najczęściej nagradzanych polskich piw. Zdobył złoty medal w konkursie European Beer Star i srebrny w World Beer Cup.
Porter bałtycki z browaru Szreniawa
Browar Szreniawa to mały browar, do którego bez trudu zajrzysz przy okazji zwiedzania Muzeum Narodowego Rolnictwa w Szreniawie. Stoi bowiem tuż przy końcu jego terenu. W samym browarze spróbowałem kilku innych ich piw i jeśli kochasz samoloty, to lepszego ogródka piwnego pewnie nie znajdziesz nigdzie na świecie. Zabytkowych maszyn można niemal dotknąć, tak blisko stoją.
Oba te portery bałtyckie były bardzo smaczne i ciekawe, o złożonym charakterze i wyraźnym ciele. Przyjemnie się od siebie różniły i pokazywały nieco odmienne podejście do tego stylu piwnego. Portery bałtyckie z polskich browarów zdecydowanie warto poznać, to nietuzinkowe piwne doznanie. Piwa bez trudu kupisz w polskich supermarketach, za każdą butelkę zapłaciłem około 11 PLN.
Na zdrowie!
