Porter bałtycki: la birra scura e forte del Baltico
Il porter baltico è una birra scura e forte, dall'alto contenuto alcolico, che si produceva tradizionalmente nei paesi baltici. Si distingue per un gusto ricco, con note di cioccolato fondente, caffè e frutta essiccata.
La Polonia come potenza mondiale nella produzione di porter baltico
Oggi la Polonia è a tutti gli effetti una potenza mondiale in questo campo. I birrifici polacchi sono tra i più importanti produttori di questo stile e il loro porter bałtycki conquista regolarmente i massimi riconoscimenti nei concorsi birrari internazionali. Il porter polacco più antico ancora in commercio è lo Żywiec Porter, prodotto fin dal 1881. Tra gli altri esempi noti figurano Okocim Porter, Komes Porter Bałtycki e Imperator Bałtycki.
La storia del porter baltico
Questo stile birrario ha origine nell'area del mar Baltico e in Russia, dove nacque come sostituto locale dell'imperial stout, la versione più forte del porter inglese dell'epoca, importato nel XVIII secolo dalla Gran Bretagna. A causa del blocco continentale imposto da Napoleone, che limitò le importazioni di birre forti dalla Gran Bretagna, i mastri birrai locali iniziarono a produrre una propria versione del porter, adattata alle condizioni e ai gusti locali.
Le caratteristiche del porter baltico
Il porter baltico si distingue per il colore scuro, che può andare dal rosso ramato intenso al marrone scuro impenetrabile. La birra ha una schiuma densa e persistente, di colore crema o giallo-bruno. L'aroma e il gusto sono ricchi e complessi, con note marcate di malto tostato, caramello, noci, melassa o liquirizia. Con l'invecchiamento emergono anche note ossidative di frutta essiccata, uvetta, fichi, ciliegie, vino Porto o sherry. L'amaro è medio-basso e bilancia il profilo maltato della birra. Il tenore alcolico è molto alto e si aggira quasi sempre tra l'8 e il 10 %.
In Polonia il porter baltico è molto apprezzato ed è parte integrante della cultura brassicola polacca. Spesso viene considerato lo stile birrario nazionale polacco.
Ho avuto occasione di assaggiare il porter baltico Komes del birrificio polacco Fortuna e quello del birrificio Szreniawa, che si trova non lontano da Poznań.
Il porter baltico Komes del birrificio Fortuna
Il birrificio Fortuna è nato nel 2011 e il suo porter Komes è prodotto secondo la tradizione baltica: prima dell'imbottigliamento matura per alcuni mesi. Ha un gusto pieno, con note di frutta essiccata che ricordano il vino Porto. È tra i migliori porter baltici al mondo ed è una delle birre polacche più premiate. Ha conquistato la medaglia d'oro all'European Beer Star e la medaglia d'argento al World Beer Cup.
Il porter baltico del birrificio Szreniawa
Szreniawa è un piccolo birrificio dove puoi fare tranquillamente una sosta durante la visita al Museo nazionale dell'agricoltura, nel villaggio di Szreniawa. Si trova infatti proprio in fondo al suo parco. Nel birrificio ho assaggiato diverse altre birre della casa e, se ami gli aerei, difficilmente troverai al mondo un beer garden migliore di questo. I velivoli storici sono così vicini che quasi li tocchi.
Entrambi i porter baltici erano molto buoni e interessanti, dal carattere complesso e dal corpo deciso. Si differenziavano piacevolmente l'uno dall'altro ed erano due interpretazioni un po' diverse di questo stile birrario. Vale senz'altro la pena assaggiare i porter baltici dei birrifici polacchi: regalano un'esperienza birraria fuori dal comune. Le birre si trovano facilmente nei supermercati polacchi, per ogni bottiglia ho pagato circa 11 PLN (2,60 EUR).
Salute!
