Porter bałtycki: starkes dunkles Bier von der Ostsee
Der Baltic Porter ist ein starkes dunkles Bier mit hohem Alkoholgehalt, das traditionell in den Ostseeländern gebraut wurde. Er zeichnet sich durch einen vollen Geschmack mit Noten von Bitterschokolade, Kaffee und Trockenfrüchten aus.
Polen - die Hochburg des Baltic Porter
Polen ist heute die eigentliche Hochburg dieses Stils. Polnische Brauereien gehören zu den bedeutendsten Produzenten dieses Stils und ihr Porter bałtycki holt sich regelmäßig die höchsten Auszeichnungen bei internationalen Bierwettbewerben. Der älteste erhältliche polnische Porter ist der Żywiec Porter, der schon seit 1881 gebraut wird. Weitere bekannte Beispiele sind Okocim Porter, Komes Porter Bałtycki oder Imperator Bałtycki.
Die Geschichte des Baltic Porter
Die Ursprünge dieses Bierstils liegen im Ostseeraum und in Russland, wo er sich als heimischer Ersatz für den Imperial Stout entwickelte, die damals stärkste Version des englischen Porters, der im 18. Jahrhundert aus Großbritannien eingeführt wurde. Weil die von Napoleon verhängte Kontinentalsperre die Einfuhr starker Biere aus Großbritannien einschränkte, begannen die Brauer vor Ort, ihre eigene Version des Porters zu brauen - angepasst an die dortigen Bedingungen und den dortigen Geschmack.
Die Merkmale des Baltic Porter
Der Baltic Porter zeichnet sich durch eine dunkle Farbe aus, die von dunklem Rotkupfer bis zu undurchsichtigem Dunkelbraun reichen kann. Das Bier hat eine dichte, lange stehende Schaumkrone, cremefarben oder gelbbraun. Aroma und Geschmack sind reich und komplex, mit deutlichen Noten von Röstmalz, Karamell, Nüssen, Melasse oder Lakritz. Mit der Zeit entwickelt das Bier zusätzlich oxidative Noten von Trockenfrüchten, Rosinen, Feigen, Kirschen, Portwein oder Sherry. Die Bittere ist mittel bis niedrig und balanciert das Malzprofil des Biers aus. Der Alkoholgehalt ist sehr hoch, meist liegt er zwischen 8 und 10 %.
Der Baltic Porter ist in Polen außerordentlich beliebt und gehört untrennbar zur polnischen Bierkultur. Er gilt oft als polnischer Nationalbierstil.
Ich hatte die Gelegenheit, den Baltic Porter Komes aus der polnischen Brauerei Fortuna zu probieren und dazu den Baltic Porter der Brauerei Szreniawa, die unweit von Posen liegt.
Baltic Porter Komes aus der Brauerei Fortuna
Die Brauerei Fortuna wurde 2011 gegründet, ihr Porter Komes wird im traditionellen baltischen Stil gebraut und reift vor der Abfüllung mehrere Monate. Er zeichnet sich durch einen vollen Geschmack mit Noten von Trockenfrüchten aus, die an Portwein erinnern. Er gehört zu den besten Baltic Porter der Welt und ist eines der meistausgezeichneten polnischen Biere. Beim European Beer Star bekam er eine Goldmedaille, beim World Beer Cup eine Silbermedaille.
Baltic Porter aus der Brauerei Szreniawa
Die Brauerei Szreniawa ist ein kleiner Betrieb, den du ganz leicht bei einem Besuch des Nationalen Landwirtschaftsmuseums im Dorf Szreniawa mitnehmen kannst. Sie liegt nämlich direkt am Ende des Museumsgeländes. In der Brauerei selbst habe ich noch ein paar weitere ihrer Biere probiert, und wenn du Flugzeuge liebst, findest du wahrscheinlich nirgendwo sonst auf der Welt einen besseren Biergarten als hier. Die historischen Maschinen sind so nah, dass du sie fast anfassen kannst.
Beide Baltic Porter waren sehr schmackhaft und interessant, mit komplexem Charakter und kräftigem Körper. Die beiden waren angenehm verschieden und zeigten leicht unterschiedliche Interpretationen dieses Bierstils. Baltic Porter aus polnischen Brauereien sind auf jeden Fall einen Versuch wert, sie bieten ein außergewöhnliches Biererlebnis. Die Biere bekommst du problemlos in polnischen Supermärkten. Für jede Flasche habe ich ungefähr 11 PLN (2,60 EUR) bezahlt.
Zum Wohl!
