Porter bałtycki: silné tmavé pivo z Baltu


Baltský porter je silné tmavé pivo s vysokým obsahem alkoholu, které se tradičně vařilo v pobaltských zemích. Vyznačuje se bohatou chutí s tóny hořké čokolády, kávy a sušeného ovoce.

Polsko jako světová velmoc v produkci baltského porteru

Polsko je dnes fakticky světovou velmocí v jeho výrobě. Polské pivovary patří k nejvýznamnějším producentům tohoto stylu a jejich porter bałtycki pravidelně získává nejvyšší ocenění na mezinárodních pivních soutěžích. Nejstarším dostupným polským porterem je Żywiec Porter, který se vaří už od roku 1881. Mezi další známé příklady patří Okocim Porter, Komes Porter Bałtycki nebo Imperator Bałtycki.

Baltský porter Komes z polského pivovaru Fortuna.
Baltský porter Komes z polského pivovaru Fortuna.

Historie baltského porteru

Původ tohoto pivního stylu sahá do oblasti Baltského moře a Ruska, kde se vyvinul jako místní náhrada za imperiální stout, nejsilnější tehdejší verzi anglického porteru, který se dovážel v 18. století z Velké Británie. Kvůli kontinentální blokádě zavedené Napoleonem, která omezila dovoz silných piv z Velké Británie, začali místní sládci vařit vlastní verzi porteru přizpůsobenou lokálním podmínkám a chutím.

Charakteristika baltského porteru

Baltský porter se vyznačuje tmavou barvou, která může sahat od tmavě červeno-měděné až po neprůhledně tmavě hnědou. Pivo má hustou, dlouho držící pěnu krémové nebo žlutohnědé barvy. Aroma a chuť jsou bohaté a komplexní, s výraznými tóny praženého sladu, karamelu, ořechů, melasy či lékořice. S postupem času se v pivu objevují také oxidační tóny sušeného ovoce, rozinek, fíků, třešní, portského vína nebo sherry. Hořkost je střední až nízká, aby vyvážila sladový profil piva. Obsah alkoholu je velmi vysoký, nejčastěji se pohybuje mezi 8-10 %.

Baltský porter z polského pivovaru Szreniawa.
Baltský porter z polského pivovaru Szreniawa.

Baltský porter je v Polsku mimořádně populární, je nedílnou součástí polské pivní kultury. Je často vnímán jako polský národní pivní styl. 

Já jsem měl možnost ochutnat baltský porter Komes z polského pivovaru Fortuna a baltský porter z pivovaru Szreniawa, který se nachází nedaleko Poznaně.

Baltský porter Komes z pivovaru Fortuna

Pivovar Fortuna byl založen v roce 2011, jejich porter Komes je uvařen v tradičním baltském stylu, několik měsíců před lahvováním zraje. Vyznačuje se plnou chutí s tóny sušeného ovoce, připomínajícími portské víno. Patří mezi nejlepší baltské portery na světě a je jedním z nejvíce oceňovaných polských piv. Byl oceněn zlatou medailí v soutěži European Beer Star a stříbrnou medailí v soutěži World Beer Cup.

Baltský porter z pivovaru Szreniawa

Pivovar Szreniawa je malý pivovar, který snadno můžete navštívit v rámci prohlídky Národního zemědělského muzea ve vesničce Szreniawa. Nachází se totiž přímo na konci jejího areálu. Přímo v pivovaru jsem ochutnal několik jejich dalších piv a pokud milujete letadla, pak pravděpodobně nenajdete nikde jinde na světě lepší pivní zahrádku než tady. Historických strojů se můžete takřka dotknout, jak jsou blízko.

Výhled na historická zemědělská letadla z pohodlného lehátka na zahrádce pivovaru Szreniawa. V půllitru jejich točené pšeničné pivo.
Výhled na historická zemědělská letadla z pohodlného lehátka na zahrádce pivovaru Szreniawa. V půllitru jejich točené pšeničné pivo.

Oba tyto baltské portery byly velmi chutné a zajímavé, s komplexním charakterem a výrazným tělem. Příjemně se od sebe lišily a představovaly trochu odlišná pojetí tohoto pivního stylu. Rozhodně stojí za to baltské portery z polských pivovarů vyzkoušet, nabízejí nevšední pivní zážitek. Piva snadno koupíte v polských supermarketech, za každou z lahví jsem zaplatil přibližně 11 polských zlotých (65 Kč).

Na zdraví!

❤️ Jste fanouškem bigosu nebo milujete żurek? Chcete poznat i další polská jídla? Přihlaste se do mého newsletteru a já vám zdarma pošlu vše, co potřebujete vědět o polském jídle a pití.