Grodziskie: zapomniana polska specjalność piwna
Piwo grodziskie to unikatowy, rodzimy polski styl piwa. Grodziskie poznasz po charakterystycznym dymnym aromacie i wysokim nasyceniu CO₂. Piwo pochodzi z Grodziska Wielkopolskiego w zachodniej Polsce.
Historia piwa grodziskiego
Grodziskie ma długą historię, która sięga średniowiecza. Pierwsze wzmianki o tym piwie pochodzą z XIV wieku. Było wtedy bardzo popularne nie tylko w Polsce, ale i w krajach ościennych. Początkowo warzyli je mnisi w klasztorach, co było typowe dla wielu historycznych stylów piwnych.
W XIX wieku grodziskie stało się jednym z najpopularniejszych piw w Polsce, a jego produkcja osiągnęła szczyt. Niestety po drugiej wojnie światowej i w czasach komunizmu styl podupadł, a warzenie praktycznie ustało. Na szczęście w ostatnich latach zainteresowanie tradycyjnymi stylami piwnymi wróciło, a grodziskie znów się warzy i zdobywa popularność. Dziś warzy je zarówno browar o tej samej nazwie, jak i inne małe browary rzemieślnicze.
Charakterystyka piwa grodziskiego
Grodziskie to jasne piwo o niskiej zawartości alkoholu, zwykle w okolicach 3-4 %. Najmocniej wyróżnia je dymny aromat i smak, które biorą się z użycia wędzonego słodu pszenicznego. Słód do grodziskiego suszy się dymem z drewna dębowego, co daje piwu bardzo intensywną dymną nutę. Dymny smak jest naprawdę mocno wyczuwalny. Sam nie wyobrażam sobie wypić wieczorem więcej niż jedno takie piwo, ale może po prostu jestem przyzwyczajony do tradycyjnego "czeskiego" smaku. Smakowo było to jednak bardzo ciekawe doświadczenie.
Drugą cechą typową dla grodziskiego jest wysokie nasycenie CO₂ - piwo jest mocno musujące i orzeźwiające. Dlatego bywa porównywane do szampana i często nalewa się je do wysokich, wąskich szklanek. Grodziskie ma też delikatną goryczkę, która pochodzi z tradycyjnych polskich chmieli.
Teraźniejszość i przyszłość piwa grodziskiego
Dziś grodziskie znów cieszy się rosnącym zainteresowaniem piwoszy i browarów rzemieślniczych. W Polsce przybywa browarów, które starają się odtworzyć i zachować ten tradycyjny styl. Dzięki naprawdę unikatowemu smakowi i historycznemu znaczeniu grodziskie jest idealne dla miłośników piwa, którzy szukają czegoś nieoczywistego i autentycznego.
Grodziskie jest też świetnym przykładem tego, jak tradycyjny styl piwny potrafi przetrwać i wrócić do łask dzięki uporowi piwowarów i zainteresowaniu publiczności. Pod wieloma względami ta historia przypomina losy baskijskiego wina txakoli.
Gdzie kupić piwo grodziskie
W Polsce to piwo jest bardzo łatwo dostępne. Ja kupiłem je w Carrefourze, ale na pewno znajdziesz je też gdzie indziej. Jedna butelka kosztowała niecałe 6 PLN.
Jeśli masz okazję spróbować tego historycznego polskiego piwa, nie wahaj się ani chwili. To doświadczenie, które przenosi Cię do średniowiecznej Polski i pozwala odkryć urok dawnego piwowarstwa.
Na zdrowie!
