Szare kluchy: Polonya'nın patates hamur topları
Szare kluchy, çiğ rendelenmiş patates, un ve yumurtayla yapılan Polonya hamur toplarıdır. Adındaki "szare" kelimesi "gri" demek; bu renk de çiğ rendelenmiş patatesten geliyor. Büyük Polonya (Wielkopolska) bölgesine özgü bir Polonya yemeği.
Hazırlaması hiç de zor değil. Soyulmuş çiğ patatesler ince ince rendeleniyor, un, yumurta ve tuzla karıştırılıp sıkı bir hamur elde ediliyor. Hamurdan küçük toplar yapılıp tuzlu suda haşlanıyor. Haşlanan toplar süzülüyor ve geleneksel olarak sıcak domuz döşü kıkırdakları ve lahana turşusuyla servis ediliyor.
Szare kluchy hamur toplarını, Poznań'da, geleneksel Polonya patates yemekleri konusunda uzmanlaşmış Pyra Bar restoranında tattım (bkz. Poznań'da nerede ne yenir?). Burada bir porsiyonu 31 PLN (7,40 EUR) tutuyordu.
Tabağıma, üzeri bolca kıkırdak ve lahana turşusuyla donanmış koca bir patates hamur topu dağı geldi. Sadece üç temel malzemeden çıkan harika bir yemek.
Tadı bana uzaktan Slovakların bryndzasız halušky hamur toplarını hatırlattı; sonuçta her iki yemeğin de temeli patates. Slovak hamur toplarında patates haşlanıyor, bu Polonya yemeğinde ise çiğ olarak rendeleniyor.
Szare kluchy da tıpkı pyry z gzikiem gibi, en sıradan malzemelerden bile lezzetli ve doyurucu bir yemek çıkabileceğinin güzel bir örneği.
Afiyet olsun!
