Szare kluchy: os gnocchi de batata polacos
Szare kluchy são gnocchi polacos feitos de batata crua ralada, farinha e ovos. O nome "szare" quer dizer "cinzentos", numa referência à cor que ganham precisamente por levarem batata crua ralada. É um prato polaco típico da região da Grande Polónia.
A preparação dos szare kluchy não tem nada de complicado. As batatas cruas descascadas ralam-se finamente e misturam-se com farinha, ovo e sal até formar uma massa consistente. Da massa moldam-se pequenos gnocchi, que se cozem em água com sal. Depois de cozidos, escorrem-se e servem-se tradicionalmente com torresmos quentes de entremeada e chucrute.
Provei os szare kluchy no Restaurante Pyra Bar, em Poznań (ver Onde comer em Poznań), que se especializa em pratos tradicionais polacos de batata. Aqui, uma dose custava 31 PLN (7,40 EUR).
No prato veio parar uma montanha de gnocchi de batata generosamente coberta de torresmos e chucrute. Um prato excelente feito apenas com três ingredientes básicos.
O sabor lembrou-me vagamente as halušky eslovacas sem bryndza - afinal, os dois tipos de gnocchi levam batata. Nas halušky eslovacas a batata é cozida; neste prato polaco rala-se crua.
Tal como os pyry z gzikiem, os szare kluchy são um belo exemplo de como até com os ingredientes mais banais se consegue fazer um prato saboroso e substancial.
Bom apetite!
