Pączki: tipik Polonya donutları
Polonya donutları "pączki" (tekili "pączek"), ülkede son derece sevilen geleneksel Polonya hamur işleri arasında. Donutlar Çekya'da olduğu gibi çoğunlukla yuvarlak, ama uzunca olanlarına da rastlıyorsun; içleri çeşit çeşit harçla dolduruluyor, üzerleri çoğu zaman glazürle kaplanıyor ya da en azından pudra şekeriyle serpiliyor. Polonya'da dolgu çeşidi çok daha fazla.
Bu donutlardan ilk kez Orta Çağ'da söz ediliyor; o dönemde perhiz başlamadan önceki kutlamaların bir parçası olarak hazırlanıyordu. Geleneksel olarak özellikle "Tłusty Czwartek" (Yağlı Perşembe) günü yeniyordu, yani Paskalya öncesi 40 günlük büyük perhizi başlatan Kül Çarşambasından önceki son perşembe. Bu gün Polonya'da, tıpkı bizde, Çekya'da olduğu gibi, perhiz dönemine girmeden önce yağlı ve tatlı yemeklere ayrılıyor. Ama Polonya'da donutlar başlangıçta domuz pastırması dolgusuyla, yani tuzlu yeniyordu. Tatlı donutlar Polonya'da ancak 16. yüzyılda ortaya çıkmaya başladı.
Pączkinin en sevilen dolguları arasında gül reçeli, erik ezmesi, çeşit çeşit meyve marmelatı, vanilyalı krema, çikolatalı krema ve aromalı lor var. Ama dolgu çeşitleri abartısız onlarca. Bu geleneksel Polonya tatlısından tek bir tane deneyeceksen, mutlaka gül reçelli olanı seç.
Polonya donutları Çek donutlarından daha pahalı. Yalnızca donut satan bir dükkânda ya da pastanede bir pączek yaklaşık 8 PLN (2 EUR) tutuyor. Ama bu paraya içi cömertçe doldurulmuş, çok daha büyük ve çok daha lezzetli bir donut alıyorsun.
Pączki Polonya'da o kadar seviliyor ki "pączkarnia" denen özel dükkânlara ya da ana ürünü donut olan pastanelere rastlıyorsun. Bu sevgi ve yüksek satışlar sayesinde donutlar sürekli taze hazırlanıyor. Bu yüzden daha sıcacıkken eline bir donut geçmesi hiç de az rastlanan bir şey değil.
Pączki, Polonya'da denemeye değer lezzetlerden biri. Donutlar elbette başka ülkelerde de seviliyor (aklıma mesela İsrail'in sufganiyah tatlısı geliyor), ama dolgu çeşitliliği ve tazeliği onları Polonya'da benim için karşı konulmaz bir tatlı hâline getiriyor.
Afiyet olsun!
