Szare kluchy: polskie kluski ziemniaczane
Szare kluchy to kluski z surowych tartych ziemniaków, mąki i jajek. Nazwa odnosi się do ich koloru, który zawdzięczają właśnie surowym tartym ziemniakom. To polskie danie charakterystyczne dla Wielkopolski.
Przygotowanie szarych kluch nie jest szczególnie skomplikowane. Obrane surowe ziemniaki ściera się na drobnej tarce, miesza z mąką, jajkiem i solą, aż powstanie dość zwarte ciasto. Z ciasta formuje się małe kluski i gotuje je w osolonej wodzie. Ugotowane kluski odcedza się i tradycyjnie podaje z gorącymi skwarkami z boczku oraz kiszoną kapustą.
Szare kluchy jadłem w poznańskiej restauracji Pyra Bar (zob. Gdzie zjeść w Poznaniu), która specjalizuje się w tradycyjnych polskich daniach z ziemniaków. Porcja kosztowała tam 31 PLN.
Na talerzu wylądowała góra klusek obficie okraszonych skwarkami i kiszoną kapustą. Świetne danie zrobione zaledwie z trzech podstawowych składników.
Smakiem przypominały mi trochę słowackie halušky bez bryndzy - podstawą obu rodzajów klusek są przecież ziemniaki. Do słowackich halušek używa się gotowanych, do tego polskiego dania ściera się surowe.
Szare kluchy są, podobnie jak pyry z gzikiem, świetnym przykładem tego, jak z najzwyklejszych składników można zrobić smaczne i sycące danie.
Smacznego!
