Szare kluchy: poľské zemiakové noky
Szare kluchy sú poľské noky pripravené zo strúhaných surových zemiakov, múky a vajec. Ich názov "szare" v preklade znamená "šedé", čo odkazuje na ich farbu, ktorú získavajú vďaka použitiu surových strúhaných zemiakov. Ide o poľské jedlo typické pre región Veľkopoľsko.
Príprava szare kluchy nie je nijak zložitá. Ošúpané surové zemiaky sa nastrúhajú najemno, zmiešajú sa s múkou, vajcom a soľou, až vznikne tuhšie cesto. Z cesta sa potom vytvárajú malé noky, ktoré sa varia v osolenej vode. Uvarené noky sa scedia a tradične sa podávajú s horúcimi škvarkami z bravčového bôčika a kyslou kapustou.
Ja som szare kluchy ochutnal v poznaňskej reštaurácii Pyra Bar (pozri Kam na jedlo v Poznani), ktorá sa špecializuje na tradičné poľské jedlá zo zemiakov. Jedna porcia tu stála 31 PLN (7,40 EUR).
Na tanieri mi pristála hora zemiakových nokov bohato doplnená kúskami škvarkov a kyslej kapusty. Skvelé jedlo vyrobené len z troch základných surovín.
Chuť jedla mi vzdialene pripomínala slovenské halušky bez bryndze, ostatne v oboch typoch nokov sa používajú zemiaky. V slovenských haluškách sú varené, do tohto poľského jedla sa strúhajú surové.
Szare kluchy sú rovnako ako pyry z gzikiem skvelým príkladom toho, ako aj z tých najobyčajnejších surovín možno vytvoriť chutné a sýte jedlo.
Dobrú chuť!
