Kasa brinj: arroz kurdo con pollo
La kasa brinj (کاسه برنج) es un plato tradicional muy sencillo del Kurdistán iraquí. Se trata de una media esfera de arroz cocido al vapor coronada con pollo cocido y finamente desmenuzado.
En kurdo, el nombre significa sencillamente "cuenco de arroz". El pollo de este plato no se asa: se cuece despacio en agua hasta que la carne empieza a separarse sola del hueso. Cuando está listo, se desmenuza a mano en trozos pequeños y se le retiran los huesos y la piel, así que en el plato queda solo carne limpia. Mientras tanto, el arroz se cuece tapado para que quede suelto y esponjoso.
La kasa brinj no se come sola. Siempre lo acompaña un cuenco de salsa, normalmente un ragú de tomate con alubias blancas (fasolia) u okra.
Yo lo probé en el restaurante del mismo nombre (ver Dónde comer en Erbil); una ración costaba 4.000 IQD (2,40 EUR).
¡Que aproveche!
