Kasa brinj: kurdyjski ryż z kurczakiem
Kasa brinj (کاسه برنج) to bardzo prosta tradycyjna potrawa irackiego Kurdystanu. To kopczyk duszonego ryżu, na którym leży drobno porwane mięso z gotowanego kurczaka.
Nazwa w tłumaczeniu z kurdyjskiego znaczy po prostu "miska ryżu". Kurczaka do tej potrawy się nie piecze, tylko powoli gotuje w wodzie, aż mięso samo zacznie odchodzić od kości. Gdy jest już gotowy, rozrywa się go rękami na mniejsze kawałki i przy okazji usuwa kości i skórę, dzięki czemu na talerzu zostaje samo czyste mięso. Ryż w tym czasie dusi się pod przykryciem, żeby był sypki i puszysty.
Kasa brinj nie jest daniem "na sucho". Do talerza zawsze dochodzi miseczka sosu. Zwykle jest to pomidorowe ragout z białej fasoli (fasolia) albo z okry.
Spróbowałem jej w restauracji o tej samej nazwie (patrz Gdzie zjeść w Erbilu), jedna porcja kosztowała 4 000 IQD (2,40 EUR).
Smacznego!
