Kasa brinj: kurdská rýže s kuřecím masem
Kasa brinj (کاسه برنج) je velmi jednoduché tradiční jídlo iráckého Kurdistánu. Jde o polokouli dušené rýže, na které je jemně natrhané vařené kuřecí maso.
Název v překladu z kurdštiny znamená prostě "miska rýže". Kuře se pro toto jídlo nepeče, ale pomalu se táhne ve vodě, dokud se maso nezačne samo oddělovat od kosti. Jakmile je hotové, ručně se natrhá na menší kousky, čímž se zbaví kostí a kůže, takže na talíři zůstane jen čisté maso. Rýže se mezitím dusí pod pokličkou, aby zůstala sypká a nadýchaná.
Kasa brinj se nejí "nasucho". K talíři neodmyslitelně patří miska s omáčkou. Obvykle jde o rajčatové ragú z bílých fazolí (fasolia) nebo okry.
Já jsem toto jídlo ochutnal ve stejnojmenné restauraci (viz Kam na jídlo v Arbílu), jedna porce stála 4 000 IQD (60 Kč).
Dobrou chuť!
