Kasa brinj: kurdischer Reis mit Hähnchenfleisch
Kasa brinj (کاسه برنج) ist ein sehr einfaches traditionelles Gericht aus dem irakischen Kurdistan. Es ist eine Halbkugel aus gedünstetem Reis, auf der fein gezupftes, gekochtes Hähnchenfleisch liegt.
Aus dem Kurdischen übersetzt bedeutet der Name schlicht "eine Schale Reis". Das Huhn wird für dieses Gericht nicht gebraten, sondern langsam im Wasser gegart, bis sich das Fleisch von selbst vom Knochen zu lösen beginnt. Sobald es so weit ist, zupft man das Fleisch mit den Händen in kleinere Stücke und befreit es dabei von Knochen und Haut, sodass auf dem Teller nur das pure Fleisch bleibt. Der Reis quillt währenddessen unter dem Deckel, damit er locker und luftig wird.
Kasa brinj isst man nicht pur. Zum Teller gehört unweigerlich eine Schale mit Soße. Meist ist es ein Tomatenragout aus weißen Bohnen (Fasolia) oder Okra.
Ich habe dieses Gericht im gleichnamigen Restaurant probiert (siehe Wo man in Erbil essen geht), eine Portion kostete 4.000 IQD (2,40 EUR).
Guten Appetit!
