Kasa brinj: riso curdo con pollo
Il kasa brinj (کاسه برنج) è un piatto tradizionale molto semplice del Kurdistan iracheno. Si tratta di una semisfera di riso cotto a vapore ricoperta di pollo lessato e sfilacciato finemente.
Il nome, tradotto dal curdo, significa semplicemente "ciotola di riso". Il pollo per questo piatto non si arrostisce: si lessa a fuoco lento finché la carne non comincia a staccarsi da sola dall'osso. Quando è pronto, si sfilaccia a mano in pezzetti, eliminando ossa e pelle, così nel piatto resta solo carne pulita. Nel frattempo il riso cuoce col coperchio, così resta sgranato e leggero.
Il kasa brinj non si mangia "asciutto". Si serve sempre con una ciotola di sugo: di solito pomodoro con fagioli bianchi (fasolia) oppure con okra.
Io l'ho assaggiato nel ristorante che porta lo stesso nome (vedi Dove mangiare a Erbil), una porzione costava 4.000 IQD (2,40 EUR).
Buon appetito!
