Yassin Kebab: el mejor kebab kurdo de Erbil
Yassin Kebab (كباب ياسين) es una kebabería tradicional de la ciudad kurda de Erbil, seguramente la mejor de todas. Yassin se ha convertido hasta tal punto en sinónimo de buen kebab en Erbil que, según cuentan, allí se dice: "Quien no ha estado en Yassin, no ha estado en Erbil".
El local abrió sus puertas nada menos que en 1975, lo que, en el contexto de la turbulenta historia de la región, supone una tradición respetable de casi medio siglo. El propietario original, el señor Yassin, empezó con humildad: quería ofrecer a la gente que trabajaba en el bazar una comida que llenara, supiera a casa y no costara un dineral. El local del bazar es el más auténtico que puedes visitar. Está en el laberinto de callejuelas que hay bajo la vieja ciudadela.
Aquí trabajan exclusivamente con carne de cordero fresca. Las especias se usan con mesura: no se trata de tapar el sabor de la carne, sino de realzarlo. El pan, estupendo, tiene también su importancia. En Yassin el kebab se prepara a la vista de los clientes.
El kebab se sirve caliente, a menudo directamente sobre el pan o tapado con pan para que no se enfríe. Con él te ponen además un montón de perejil, tomates asados, cebolla, guindillas y verduras encurtidas. Una ración de un kebab de cordero perfecto con ayran cuesta aquí 5.000 IQD (3 EUR).
Yassin Kebab es sin duda un sitio que no deberías perderte si visitas Erbil.
¡Que aproveche!
Yassin Kebab
