Menu degustacyjne
Menu degustacyjne to szczególna formuła posiłku, w której szef kuchni serwuje Ci kilka dań, zwykle w mniejszych porcjach, aby dać Ci możliwość spróbowania tego, co w jego sztuce kulinarnej najciekawsze. Menu degustacyjne składa się zwykle z 5 - 10 dań. Może obejmować kilka przystawek, dań głównych i deserów.
Menu degustacyjne a wybór dań
Niektóre restauracje oferują menu degustacyjne z możliwością wyboru. Do wyboru są na przykład trzy przystawki, danie główne mięsne, bezmięsne albo rybne oraz trzy desery. Wolę ten wariant, bo daje mi pewną kontrolę nad tym, czego spróbuję, i mogę wybierać zgodnie z własnymi upodobaniami. Z drugiej strony lubię też menu degustacyjne niespodziankę, przy którym z przyjemnością zdaję się całkowicie na kreatywność szefa kuchni.
Menu degustacyjne niespodzianka
Menu degustacyjne niespodzianka to szczególny rodzaj menu degustacyjnego, przy którym z góry nie wiesz, co będziesz jeść. Szef kuchni układa je dopiero w dniu wizyty, często z nietypowych składników, które akurat ma pod ręką i z których potrafi przygotować wyjątkowe specjały. Skład dania poznajesz dopiero wtedy, gdy trafia na stół. W niektórych odmianach takiego menu w ogóle nie wiesz, co jesz. Menu degustacyjne niespodzianka jest zawsze wyraźnie oznaczone.
Na szczęście nie mam żadnej alergii pokarmowej i jem praktycznie wszystko. Dlatego uwielbiam takie menu. Lubię dać się zaskoczyć. Jeśli masz alergię pokarmową albo ograniczenia dietetyczne, menu degustacyjne niespodzianka nie jest dla Ciebie.
Menu degustacyjne i pairing win
Wiele restauracji proponuje do menu degustacyjnego także pairing win, przy którym sommelier dobiera odpowiednie wino do każdego dania. Jestem wielkim fanem pairingu win, bo dobrze dobrane wino potrafi wyraźnie podkreślić smaki potrawy. Niektóre restauracje oferują też pairing bezalkoholowy.
Menu degustacyjne dla całego stołu
Praktycznie wszystkie restauracje wymagają, żeby to samo menu degustacyjne zamówili wszyscy goście przy stole. Chodzi o to, żeby kuchnia mogła pracować sprawnie i żeby wszyscy przy stole doświadczyli dokładnie tego samego.
Menu degustacyjne a restauracje z gwiazdkami Michelin
Wiele restauracji z gwiazdką Michelin serwuje wieczorem wyłącznie menu degustacyjne. Menu degustacyjne w restauracji z gwiazdką Michelin to zawsze niezapomniane przeżycie. Jakość składników, prezentacja dań i cała atmosfera są na najwyższym poziomie.
Menu degustacyjne w pytaniach i odpowiedziach
- Czym jest menu degustacyjne?
Menu degustacyjne to specjalny zestaw kilku dań, które szef kuchni przygotowuje, żeby pokazać swój kunszt kulinarny i dać gościom wyjątkowe przeżycie kulinarne. - Ile dań zwykle obejmuje menu degustacyjne?
Menu degustacyjne składa się najczęściej z 5 do 10 dań, ale w zależności od restauracji i szefa kuchni może ich być więcej albo mniej. - Ile kosztuje menu degustacyjne?
Cena menu degustacyjnego zależy od restauracji, liczby dań i użytych składników. Zwykle zaczyna się od 1 000 CZK (40 EUR) za osobę, a w restauracjach z jedną gwiazdką Michelin zazwyczaj od 2 500 CZK (100 EUR) za osobę. Napoje nie są wliczone. - Czy w ramach menu degustacyjnego można wybrać poszczególne dania?
Zwykle nie, menu degustacyjne układa z góry szef kuchni i wszyscy goście dostają te same dania. - Czy w cenie menu degustacyjnego są wliczone napoje?
To zależy od restauracji, ale w zdecydowanej większości przypadków napoje nie są wliczone w cenę. Wiele restauracji proponuje do menu degustacyjnego pairing win za dopłatą. - Jak długo trwa menu degustacyjne?
Menu degustacyjne trwa zwykle 2 do 4 godzin, w zależności od liczby dań i tempa serwisu. - Czy menu degustacyjne trzeba rezerwować z wyprzedzeniem?
Tak, w większości restauracji trzeba je zarezerwować z kilkudniowym, a nawet kilkutygodniowym wyprzedzeniem. Niektóre popularne lokale mają komplet nawet na tygodnie do przodu. - Czy porcje w menu degustacyjnym są mniejsze niż zwykłe?
Tak, porcje w menu degustacyjnym są zwykle mniejsze niż standardowe, bo menu składa się z większej liczby dań, a celem jest spróbowanie różnych smaków. - Czy menu degustacyjne lepiej zamówić na lunch, czy na kolację?
Menu degustacyjne podaje się zwykle na kolację, bo trwa dłużej i uchodzi za wyjątkową okazję. Niektóre restauracje oferują jednak także skrócone menu degustacyjne na lunch. - Czy w trakcie menu degustacyjnego można zamówić coś jeszcze do jedzenia?
Nie, menu degustacyjne to zamknięta całość i nie przyjęło się dodatkowo zamawiać dań. - Czy niedojedzone dania z menu degustacyjnego można zabrać do domu?
W większości przypadków nie, menu degustacyjne jest pomyślane tak, żeby zjeść je na miejscu, a zabieranie jedzenia do domu jest w tym przypadku bardzo nietypowe. - Jaki dress code obowiązuje przy menu degustacyjnym?
To zależy od restauracji, niektóre wymagają stroju formalnego, inne są bardziej swobodne. Warto się wcześniej dowiedzieć, jaki dress code obowiązuje w danym lokalu. - Czy często łączy się menu degustacyjne z pairingiem win?
Tak, wiele restauracji proponuje do menu degustacyjnego pairing win, przy którym do każdego dania dobierany jest odpowiedni kieliszek wina, uzupełniający i podkreślający smak potrawy. - Czy w menu degustacyjnym są też desery?
Tak, menu degustacyjne zawiera zwykle jeden lub więcej deserów jako słodkie zwieńczenie. - Jaka jest różnica między menu degustacyjnym a zwykłą kartą?
Menu degustacyjne to specjalny zestaw kilku dań, starannie skomponowanych przez szefa kuchni tak, by tworzyły wyjątkowe przeżycie kulinarne. Zwykła karta oferuje pojedyncze dania, które goście wybierają samodzielnie. - Czy po menu degustacyjnym wypada zostawić napiwek?
Tak, jeśli jedzenie i obsługa Ci odpowiadały, wypada zostawić napiwek w wysokości 7-10% całej kwoty albo odpowiednio zaokrąglić rachunek. - Czy menu degustacyjne jest odpowiednie dla dzieci?
Menu degustacyjne jest zwykle przeznaczone dla dorosłych, bo obejmuje wiele dań i trwa kilka godzin. Dla dzieci najczęściej nie jest dobrym wyborem.
