Menu degustazione
Il menu degustazione è una formula speciale di cena in cui lo chef propone una successione di portate, di solito in porzioni ridotte, per farti assaggiare il meglio della sua cucina. Un menu degustazione è composto di solito da 5 - 10 portate. Può comprendere diversi antipasti, piatti principali e dessert.
Il menu degustazione e la scelta delle portate
Alcuni ristoranti propongono un menu degustazione a scelta. Si può per esempio scegliere tra tre antipasti, un piatto principale di carne, uno vegetariano e uno di pesce, e tre dessert. Io preferisco questa formula, perché mi lascia un certo controllo su quello che assaggio e posso scegliere secondo i miei gusti. D'altra parte mi piace anche il menu degustazione alla cieca, dove mi lascio sorprendere completamente dalla creatività dello chef.
Il menu degustazione alla cieca
Il menu degustazione alla cieca è un tipo particolare di menu degustazione in cui non sai in anticipo che cosa mangerai. Lo chef lo compone il giorno stesso della visita, spesso partendo da ingredienti insoliti che ha a disposizione e con cui può preparare specialità fuori dal comune. La composizione delle portate viene svelata solo quando il piatto arriva in tavola. In alcune varianti del menu alla cieca non sai nemmeno che cosa stai mangiando. Il menu degustazione a sorpresa viene sempre segnalato chiaramente.
Per fortuna non soffro di nessuna allergia alimentare e mangio praticamente tutto. Per questo adoro il menu degustazione alla cieca. Mi piace lasciarmi sorprendere. Se hai un'allergia alimentare o segui una dieta particolare, il menu degustazione alla cieca non fa per te.
Il menu degustazione e l'abbinamento dei vini
Molti ristoranti propongono, insieme al menu degustazione, anche l'abbinamento dei vini: il sommelier sceglie il vino giusto per ogni portata. Io sono un grande fan dell'abbinamento, perché un vino scelto con cura può esaltare molto i sapori del piatto. Alcuni ristoranti propongono anche l'abbinamento analcolico.
Il menu degustazione si ordina per tutto il tavolo
Quasi tutti i ristoranti chiedono che il menu degustazione venga ordinato da tutto il tavolo. Il motivo è semplice: così la cucina può lavorare in modo efficiente e tutti i commensali vivono la stessa esperienza.
Il menu degustazione e i ristoranti stellati Michelin
Molti ristoranti stellati Michelin la sera propongono soltanto il menu degustazione. Un menu degustazione in un ristorante stellato Michelin è sempre un'esperienza indimenticabile. La qualità degli ingredienti, la presentazione dei piatti e l'atmosfera complessiva sono ai massimi livelli.
Il menu degustazione in domande e risposte
- Che cos'è il menu degustazione?
Il menu degustazione è una selezione particolare di più portate che lo chef prepara per mostrare la propria arte culinaria e regalare agli ospiti una grande esperienza gastronomica. - Quante portate comprende di solito il menu degustazione?
Un menu degustazione è composto in genere da 5 a 10 portate, ma possono essere di più o di meno a seconda del ristorante e dello chef. - Quanto costa il menu degustazione?
Il prezzo del menu degustazione varia a seconda del ristorante, del numero di portate e degli ingredienti usati. Di solito parte da 1.000 CZK (40 EUR) a persona, mentre nei ristoranti con una stella Michelin parte di solito da 2.500 CZK (100 EUR) a persona. Le bevande non sono incluse. - Si possono scegliere le singole portate all'interno del menu degustazione?
Di solito no, il menu degustazione viene composto in anticipo dallo chef e tutti gli ospiti ricevono le stesse portate. - Le bevande sono incluse nel prezzo del menu degustazione?
Dipende dal ristorante, ma nella stragrande maggioranza dei casi le bevande non sono incluse nel prezzo. Molti ristoranti propongono con il menu degustazione l'abbinamento dei vini con un supplemento. - Quanto dura il menu degustazione?
Un menu degustazione dura di solito dalle 2 alle 4 ore, a seconda del numero di portate e del ritmo del servizio. - Bisogna prenotare il menu degustazione in anticipo?
Sì, nella maggior parte dei ristoranti il menu degustazione va prenotato con qualche giorno o qualche settimana di anticipo. Alcuni locali molto richiesti sono al completo anche per settimane. - Le porzioni del menu degustazione sono più piccole di quelle normali?
Sì, le porzioni del menu degustazione sono di solito più piccole di quelle normali, perché il menu è composto da più portate e l'obiettivo è assaggiare sapori diversi. - Conviene prendere il menu degustazione a pranzo o a cena?
Il menu degustazione si serve di solito a cena, perché dura a lungo ed è considerato un'occasione speciale. Alcuni ristoranti però propongono anche un menu degustazione ridotto a pranzo. - Si possono ordinare altri piatti durante il menu degustazione?
No, il menu degustazione è un'esperienza completa e non è consuetudine ordinare altri piatti. - Si può portare a casa quello che avanza dal menu degustazione?
Nella maggior parte dei casi no, il menu degustazione è pensato per essere consumato al ristorante e portare via il cibo, in questo caso, è molto insolito. - Qual è il dress code per il menu degustazione?
Dipende dal ristorante: alcuni richiedono un abbigliamento formale, altri sono più informali. Conviene informarsi in anticipo sul dress code del locale. - È comune abbinare i vini al menu degustazione?
Sì, molti ristoranti propongono con il menu degustazione anche l'abbinamento dei vini: per ogni portata viene scelto un calice adatto, che completa ed esalta il sapore del piatto. - Nel menu degustazione sono compresi anche i dessert?
Sì, il menu degustazione comprende di solito uno o più dessert, per chiudere in dolcezza. - Qual è la differenza tra il menu degustazione e un menu normale?
Il menu degustazione è una selezione particolare di più portate, composte con cura dallo chef per creare un'esperienza gastronomica unica. Il menu normale propone invece singoli piatti che gli ospiti scelgono uno per uno. - È bene lasciare la mancia dopo un menu degustazione?
Sì, se il cibo e il servizio ti sono piaciuti, è bene lasciare una mancia del 7-10% del conto, oppure arrotondare il conto per eccesso. - Il menu degustazione è adatto ai bambini?
Il menu degustazione è di solito pensato per gli adulti, perché comprende molte portate e dura diverse ore. Per i bambini in genere non è adatto.
