Albanisches Essen: typische Gerichte und Spezialitäten | Seite 2 von 3
Raki rrushi: albanischer Nationalschnaps aus Trauben
Raki rrushi ist ein traditioneller albanischer Schnaps aus Trauben. In Albanien ist er das beliebteste alkoholische Getränk. Raki rrushi wird zu festlichen Anlässen gereicht, bei Hochzeiten, Taufen und auch bei Beerdigungen. Neben Raki rrushi brennt man in Albanien auch Raki aus Maulbeeren, Pflaumen, Feigen oder Äpfeln.
Albanisches Bier
Zu den bekanntesten albanischen Biermarken gehören Tirana, Korça, Elbar, Stela, Kaon und Norga. Bier bekommst du im ganzen Land problemlos, auch wenn es nicht zu den meistgetrunkenen alkoholischen Getränken zählt (in Albanien haben nach wie vor Wein und Raki das Sagen). Traditionell wird es zu Gerichten wie Qofte, Tavë kosi, Byrek oder Fërgesë serviert.
Çaj mali: albanischer Bergtee
Çaj mali ist ein traditioneller albanischer Kräutertee aus Pflanzen der Gattung Sideritis. Die Pflanze wächst in den Bergregionen Albaniens, wo sie in den Sommermonaten in Höhen von etwa 1.000 bis 2.000 Metern von Hand gesammelt wird. Kleine Händler verkaufen Bündel dieses Tees am Rand der albanischen Straßen. Ähnliche Bergtees sind auch in anderen Ländern des Balkans und des Mittelmeerraums verbreitet.
Dhallë: traditionelles albanisches Joghurtgetränk
Dhallë ist ein traditionelles albanisches Getränk aus Joghurt, der mit Wasser und Salz vermischt wird. Dhallë gehört zur großen Familie der Sauermilchgetränke, die auf dem ganzen Balkan und im Nahen Osten verbreitet sind. Geschmacklich ähnelt es dem türkischen Ayran, dem armenischen Tan oder dem iranischen Doogh.
Fli: albanischer herzhafter Schichtkuchen
Fli ist ein traditionelles albanisches Gericht aus herzhaftem Teig. Der Teig wird immer wieder in sehr dünnen Schichten in die Pfanne gestrichen und jede Schicht kurz überbacken. Am häufigsten kommt Fli als Hauptgericht mit Joghurt, Gemüse oder Käse auf den Tisch, es passt aber genauso gut als Beilage zu Fleisch.
Kulaç: traditionelles albanisches ungesäuertes Brot
Kulaç ist ein traditionelles albanisches ungesäuertes Brot und gehört zu den ältesten Backwaren der albanischen Küche. Es kommt ohne Sauerteig, Hefe und jegliche Triebmittel aus, was ihm seine typische dichte Krume verleiht. Gebacken wird es meist über offenem Feuer, auf einem heißen Stein oder in einem traditionellen Ofen namens çerep.
Trileçe: Biskuitdessert mit Wurzeln auf dem Balkan
Trileçe ist ein leichtes Biskuitdessert aus einem luftigen Boden, der mit einer Mischung aus drei Milchsorten übergossen wird: Kuhmilch, Kondensmilch und Sahne. Sobald der Boden die Milchmischung aufgesogen hat, ist das Dessert außergewöhnlich saftig. Serviert wird es gut gekühlt, oft mit Karamell oder einer anderen Glasur übergossen. In Albanien, auf dem Balkan und in der Türkei ist Trileçe aus der heimischen Küche nicht mehr wegzudenken.
Speca të mbushura: albanische gefüllte Paprika
Speca të mbushura sind Paprikaschoten, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Gemüse und Kräutern. In Albanien werden sie traditionell im Ofen gebacken oder geschmort. Das Gericht zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Speisen der albanischen Küche. Ähnliche Gerichte kocht man auch in vielen anderen Ländern.
Paçe koke: traditionelle albanische Suppe
Paçe koke ist ein sämiges, deftiges albanisches Gericht aus gekochtem Rinderkopf. Früher war Paçe koke vor allem in den ärmeren Gegenden Albaniens verbreitet, wo man vom Tier alles verwertete. Heute begegnest du ihm oft in einfachen Speiselokalen, den sogenannten "gjelltore". Ähnliche Gerichte kennt zum Beispiel auch die türkische oder die iranische Küche.
Tespixhe: traditionelles Dessert vom Balkan
Tespixhe ist ein traditionelles Dessert vom Balkan aus Teig mit Nüssen, das sich mit süßem Sirup vollsaugt. Der Teig wird zuerst gekocht und erst danach gebacken. Für viele Albaner ist Tespixhe ein Stück Heimat.