Grzane piwo: lengyel forralt sör
Kéz a szívre: forralt sör?! Meglepő módon egyáltalán nem rossz...
A grzane piwo (grzaniec) Lengyelországban főleg a hidegebb hónapokban népszerű, ahogy nálunk, Csehországban a forralt bor. Bár első ránézésre a forró sör furcsa ötletnek tűnhet, a grzaniecnek megvan a helye a lengyel gasztronómiában, és a helyiek és a turisták körében egyaránt kedvelt.
A grzaniec a lengyel sörfőzés egészen a középkorig visszanyúló hagyományában gyökerezik. Akkoriban bevett szokás volt a sört felmelegíteni, hogy kiemeljék az ízét és az illatát, és hogy a hideg téli estékre illő, melengető ital váljon belőle. A grzaniec receptjei nemzedékről nemzedékre szálltak, és minden vidéknek, sőt minden családnak megvolt a maga egyedi elkészítési módja.
Ahogy a forralt borba, úgy a forralt sörbe is különféle fűszerek kerülnek, például fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió vagy narancshéj. Itt is fontos, hogy a forralt sör ne forrjon fel, csak egy bizonyos hőfokra melegedjen, mert forralás közben elpárologna belőle az alkohol.
Nekem a Jastrzębie sörfőzde forralt lengyel sörét volt alkalmam megkóstolni, egy üveg 11 PLN (2,60 EUR) volt a szupermarketben. Felmelegítve nagyon karakteres volt az íze, fahéjas, szegfűszeges és vaníliás jegyekkel. Barna sörből készül.
Ezeknek az ízeknek köszönhetően a grzaniec ideális ital a téli estékre, és a karácsonyi vásárokon is kedvelt, ahol más hagyományos lengyel ételek és italok mellett kínálják.
És te? Kóstoltad már a grzane piwót?
Egészségedre!
