Grzane piwo: la cerveza caliente polaca
Voy a ser sincero: ¿cerveza caliente? Pues no está nada mal...
El grzane piwo (grzaniec) triunfa en Polonia sobre todo en los meses más fríos, igual que el vino caliente en la República Checa. Aunque a primera vista la cerveza caliente pueda parecer una idea extraña, el grzaniec tiene su sitio en la gastronomía polaca y gusta tanto a la gente del lugar como a los turistas.
El grzaniec hunde sus raíces en la tradición cervecera polaca, que se remonta a la Edad Media. Por aquel entonces era habitual calentar la cerveza para realzar su sabor y su aroma y convertirla en una bebida reconfortante para las noches frías de invierno. Las recetas del grzaniec han pasado de generación en generación, y cada región, e incluso cada familia, puede tener su propia forma de prepararlo.
Igual que al vino caliente, a la cerveza se le añaden especias como la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada o la cáscara de naranja. Y aquí también es importante que la cerveza no llegue a hervir, sino que solo se caliente lo justo: con el hervor se evaporaría el alcohol.
Tuve la oportunidad de probar cerveza polaca caliente de la cervecería Jastrzębie; una botella me costó 11 PLN (2,60 EUR) en el supermercado. Una vez caliente, el sabor era muy intenso, con notas de canela, clavo y vainilla. Para prepararlo se utiliza cerveza negra.
Gracias a esa combinación de sabores, el grzaniec es la bebida perfecta para las noches de invierno y arrasa en los mercados navideños, donde se sirve junto a otros platos y bebidas tradicionales de Polonia.
¿Y tú? ¿Has probado ya el grzane piwo?
¡Salud!
