Co zjeść w Albanii? Tradycyjne potrawy i specjały kuchni albańskiej | strona 2 z 3
Raki rrushi: albańska narodowa okowita z winogron
Raki rrushi to tradycyjna albańska okowita pędzona z winogron. W Albanii jest najpopularniejszym napojem alkoholowym. Podaje się ją przy szczególnych okazjach: na weselach, chrzcinach i stypach. Poza raki rrushi Albańczycy pędzą też raki z morwy, śliwek, fig czy jabłek.
Albańskie piwo
Do najbardziej znanych marek albańskiego piwa należą Tirana, Korça, Elbar, Stela, Kaon i Norga. Piwo dostaniesz w całym kraju, choć to nie ono rządzi w albańskich kieliszkach (wciąż królują tu wino i raki). Tradycyjnie podaje się je do potraw takich jak qofte, tavë kosi, byrek czy fërgesë.
Çaj mali: albańska herbata górska
Çaj mali to tradycyjna albańska herbata ziołowa parzona z ziół z rodzaju Sideritis. Pochodzi z górskich rejonów Albanii, gdzie zbiera się ją ręcznie latem, na wysokości od 1 000 do 2 000 metrów. Pęczki tej herbaty sprzedają przydrożni handlarze w całej Albanii. Podobne herbaty górskie są rozpowszechnione również w innych krajach bałkańskich i śródziemnomorskich.
Dhallë: tradycyjny albański napój jogurtowy
Dhallë to tradycyjny albański napój z jogurtu zmieszanego z wodą i solą. Należy do bogatej rodziny fermentowanych napojów mlecznych rozpowszechnionych na całych Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. Smakiem przypomina turecki ayran, ormiański tan czy irański doogh.
Fli: warstwowy albański placek na słono
Fli to tradycyjna albańska potrawa z wytrawnego ciasta. Ciasto rozprowadza się na patelni w bardzo cienkich warstwach, jedna po drugiej, a każdą z nich krótko się zapieka. Fli podaje się najczęściej jako danie główne z jogurtem, warzywami albo serem. Świetnie sprawdza się też jako dodatek do mięsa.
Kulaç: tradycyjny albański chleb przaśny
Kulaç to tradycyjny albański chleb przaśny, jeden z najstarszych rodzajów pieczywa w kuchni albańskiej. Powstaje bez zakwasu, drożdży i jakichkolwiek środków spulchniających, co daje mu charakterystyczną, zbitą strukturę. Najczęściej piecze się go na otwartym ogniu, na rozgrzanym kamieniu albo w tradycyjnym piecu zwanym çerep.
Trileçe: biszkoptowy deser o bałkańskich korzeniach
Trileçe to lekki biszkoptowy deser: puszysty biszkopt zalewa się mieszanką trzech rodzajów mleka - krowiego, skondensowanego i śmietanki. Po nasiąknięciu mleczną mieszanką deser jest wyjątkowo soczysty. Podaje się go schłodzony, często polany karmelem albo inną polewą. W Albanii, na Bałkanach i w Turcji trileçe stało się nieodłączną częścią miejscowej kuchni.
Speca të mbushura: albańskie papryki faszerowane
Speca të mbushura to papryki nadziewane mieszanką mielonego mięsa, ryżu, warzyw i ziół. W Albanii tradycyjnie zapieka się je w piekarniku albo dusi. Danie należy do najbardziej znanych i najchętniej jedzonych potraw kuchni albańskiej. Podobne specjały przyrządza się w wielu innych krajach.
Paçe koke: tradycyjna albańska zupa
Paçe koke to gęsta i sycąca albańska potrawa z gotowanej wołowej głowizny. Dawniej jadano ją głównie w biedniejszych rejonach Albanii, gdzie ze zwierzęcia wykorzystywano wszystko. Dziś zjesz ją choćby w prostych, lokalnych jadłodajniach zwanych gjelltore. Podobne dania zna też kuchnia turecka i irańska.
Tespixhe: tradycyjny bałkański deser
Tespixhe to tradycyjny bałkański deser z ciasta z orzechami, nasączony słodkim syropem. Ciasto najpierw się gotuje, a dopiero potem piecze. Dla wielu Albańczyków tespixhe to smak domu.