Grodziskie: la specialità brassicola polacca dimenticata
La grodziskie è un tipo di birra polacca unico nel suo genere. La grodziskie si distingue per l'aroma affumicato caratteristico e per l'elevata carbonazione. La birra prende il nome dalla città di Grodzisk Wielkopolski, nella Polonia occidentale.
La storia della grodziskie
La grodziskie ha una lunga storia, che affonda le radici nel Medioevo. Le prime testimonianze di questa birra risalgono al XIV secolo. All'epoca la grodziskie era molto apprezzata non solo in Polonia, ma anche nei Paesi vicini. In origine la birra veniva prodotta dai monaci nei monasteri, come accadeva per molti stili di birra storici.
Nell'Ottocento la grodziskie è diventata una delle birre più bevute in Polonia e la sua produzione ha toccato il picco. Purtroppo, dopo la seconda guerra mondiale e durante l'epoca comunista, questo stile è andato in declino e la produzione si è praticamente fermata. Per fortuna negli ultimi anni l'interesse per gli stili di birra tradizionali è tornato e la grodziskie ha ripreso a essere prodotta e sta conquistando nuovi bevitori. Oggi la fanno sia il birrificio omonimo, sia altri piccoli birrifici artigianali.
Le caratteristiche della grodziskie
La grodziskie è una birra chiara a bassa gradazione alcolica, di solito intorno al 3-4%. I suoi tratti più marcati sono l'aroma e il gusto affumicato, che nascono dall'uso di malto di frumento affumicato. Il malto della grodziskie viene essiccato con il fumo di legno di quercia, che dà alla birra un'affumicatura molto intensa. Il gusto affumicato è davvero deciso. Personalmente non riesco a immaginare di berne più di una in una sera, ma forse sono solo abituato al gusto tradizionale "ceco" della birra. L'assaggio è stato comunque molto interessante.
Un altro tratto tipico della grodziskie è l'elevata carbonazione: la birra è molto frizzante e dissetante. Per questo a volte viene paragonata allo champagne e spesso la servono in bicchieri alti e stretti. La grodziskie ha anche un amaro delicato, che viene dai luppoli tradizionali polacchi.
Il presente e il futuro della grodziskie
Oggi la grodziskie torna a suscitare interesse tra gli appassionati di birra e i birrifici artigianali. In Polonia sono sempre di più i birrifici che cercano di far rivivere e di conservare questo stile tradizionale. Grazie al gusto davvero unico e al suo valore storico, la grodziskie è perfetta per chi ama la birra e cerca qualcosa di insolito e autentico.
La grodziskie è anche un ottimo esempio di come uno stile di birra tradizionale possa sopravvivere e tornare in auge grazie all'impegno dei birrai e all'interesse del pubblico. Per molti versi la sua storia ricorda quella del vino basco txakoli.
Dove comprare la grodziskie
In Polonia la birra si trova molto facilmente. Io l'ho comprata nella catena di supermercati Carrefour, ma di sicuro la trovi anche altrove. Una bottiglia è costata poco meno di 6 PLN (1,50 EUR).
Se ti capita di assaggiare questa birra polacca storica, non fartela scappare. È un'esperienza che ti riporta nella Polonia medievale e ti fa scoprire il fascino dell'arte brassicola di un tempo.
Salute!
