Menu di bordo
Il menu di bordo, noto anche come menu aereo o in-flight menu, è parte integrante dell'esperienza di volo per molti passeggeri. Serve soprattutto a far viaggiare comodi e soddisfatti i passeggeri, con piatti e bevande che valga la pena mangiare.
La storia del menu di bordo risale agli anni Venti del Novecento, quando le compagnie aeree cominciarono a offrire ai passeggeri cestini da viaggio con pasti freddi. Con lo sviluppo del trasporto aereo e della tecnologia sono migliorate anche la qualità e la varietà della ristorazione a bordo. Oggi sugli aerei trovi un'ampia scelta di piatti e bevande, dalle ricette tradizionali alle specialità ispirate alla cucina internazionale.
L'offerta del menu di bordo cambia a seconda della compagnia aerea, della durata del volo (voli brevi, voli lunghi) e della classe in cui viaggi. In classe economica sui voli lunghi ti aspetta di solito un menu semplice, che comprende un piatto principale (spesso con la scelta tra carne, pesce o un'opzione vegetariana), un piccolo antipasto o un dolce e le bevande. Nelle classi premium, come la business o la prima classe, l'offerta è più ricca: più portate, ingredienti pregiati e una selezione di bevande più ampia, alcolici compresi.
Preparare i pasti per gli aerei è un processo piuttosto impegnativo, che richiede una pianificazione accurata e il rispetto di norme igieniche e di sicurezza severe. Il cibo viene di norma preparato in aziende specializzate nel catering aereo e poi trasportato refrigerato o surgelato fino agli aerei, dove viene riscaldato prima del servizio.
Una delle sfide principali nella preparazione del menu di bordo sono gli spazi ridotti e le attrezzature limitate delle cucine di bordo. Gli chef devono lavorare con risorse limitate e adattare le ricette perché i piatti restino buoni anche alla pressione e all'umidità ridotte della cabina. Questo può incidere sul gusto e sulla consistenza di alcune preparazioni, soprattutto di quelle molto speziate o naturalmente asciutte.
Un aspetto importante del menu di bordo sono le esigenze alimentari particolari dei passeggeri. La maggior parte delle compagnie aeree permette di ordinare un menu speciale che risponde a necessità diverse, per esempio senza glutine, vegetariano, vegano, kosher o halal. Queste richieste vanno però segnalate con largo anticipo rispetto alla partenza.
Il miglior menu di bordo che mi sia capitato di provare è stato sui voli a lungo raggio di Turkish Airlines: scelta davvero ampia e piatti di alta qualità. Sui voli all'interno dell'Europa ormai è del tutto normale non ricevere niente da mangiare o da bere gratis in classe economica.
Personalmente penso che il menu di bordo sui voli lunghi sia una parte importante dell'esperienza di volo e che ne valga senz'altro la pena. Per molti passeggeri è un piacevole diversivo durante un volo lungo.
Buon appetito e buon viaggio!
Menu di bordo di Pegasus Airlines
Pegasus Airlines è un vettore low cost turco noto per i voli economici verso destinazioni esotiche. Nella tariffa base non è compreso nulla da mangiare, ma il programma fedeltà BolBol offre un'alternativa interessante. I punti accumulati con i voli si trasformano facilmente in un pasto caldo gratuito. Il mio consiglio: punta sui loro piatti turchi.
Il menu di bordo di Turkish Airlines sui voli a lungo raggio
Il menu di bordo sui voli a lungo raggio è una parte importante dell'esperienza complessiva di un viaggio lungo. E quello che Turkish Airlines serve a bordo è anche una gioia per il palato. Il menu completo è incluso nel prezzo del biglietto.
Menu di bordo Turkish Airlines (2)
Anche sui voli brevi il menu di bordo di Turkish Airlines regala un'esperienza gastronomica fuori dal comune in classe economica. Nel mio caso la sera sono arrivate le köfte turche con riso, verdure saltate e insalata di fagioli, seguite da un dessert al mascarpone con frutti di bosco, dal panino appena scaldato, dal burro e dalla confettura. Al mattino il menu comprendeva uova strapazzate con pomodoro, un toast con formaggio kaşar e prosciutto di tacchino, muesli con latte e frutta, formaggi turchi e olive. Insieme al pasto vengono servite bevande analcoliche al bicchiere, vino, birra, caffè e tè. Il menu di bordo è compreso nel prezzo del biglietto.
Menu di bordo di Turkish Airlines
Turkish Airlines serve un pasto a bordo anche sui voli più brevi, incluso nel prezzo del biglietto. A colazione arrivano spesso uova strapazzate, pomodoro arrosto, un panino caldo, una selezione di formaggi, olive, cetriolo, brownie, marmellata di visciole, burro e acqua in bottiglia. Ci sono anche bevande calde, succhi, vino o birra. Nel pomeriggio, sul mio volo, hanno servito pollo al curry con riso e peperone grigliato, hummus con un'oliva, mousse al cioccolato con panna montata e, a parte, panino, burro e confettura. Le porzioni sono abbondanti e la qualità del cibo, per una compagnia aerea, è alta.