Chłodnik litewski: zimna zupa z buraków
Chłodnik litewski to tradycyjna litewska zimna zupa z buraków, lubiana nie tylko na Litwie, ale też w Polsce czy na Białorusi. W Polsce zupa zyskała popularność w czasach unii polsko-litewskiej (1569-1795), kiedy wpływy kulturowe i kulinarne obu krajów wzajemnie się przenikały. Dziś latem chłodnik spotkasz w Polsce na każdym kroku - i w tradycyjnych restauracjach, i w prostych jadłodajniach.
Podstawą tej zupy są starte ugotowane buraki wymieszane ze zsiadłym mlekiem, śmietaną, kefirem, jogurtem albo maślanką. Dochodzą do tego kolejne składniki - nie może zabraknąć pokrojonego surowego ogórka albo rzodkiewek, pachnącego koperku i jajek ugotowanych na twardo.
Przygotowanie litewskiego chłodnika jest łatwe i szybkie. Nie wymaga gotowania, więc to idealne danie, kiedy chcesz spędzić w kuchni jak najmniej czasu. Wystarczy zetrzeć buraki, wymieszać wszystkie składniki, schłodzić i można podawać.
Chłodnik litewski należy (obok hiszpańskiego gazpacho) do moich ulubionych zimnych zup. Jeśli los zaprowadzi Cię do Poznania, wybierz się na nią do restauracji Pyra Bar (zob. Gdzie zjeść w Poznaniu) - to właśnie ich chłodnik litewski widać na zdjęciach w tym artykule. Porcja kosztowała 15 PLN, a zupa była świetna.
Smacznego!
