Chłodnik litewski: studená polievka z červenej repy
Chłodnik litewski je tradičná litovská studená polievka z červenej repy, ktorá je obľúbená nielen v Litve, ale aj v Poľsku alebo Bielorusku. Polievka sa stala v Poľsku populárnou počas obdobia Poľsko-litovskej únie (1569-1795), keď sa kultúrne a kulinárske vplyvy oboch krajín vzájomne prelínali. Dnes sa s chłodnikom stretnete v Poľsku v lete na každom kroku, či už v tradičných reštauráciách alebo v jednoduchých jedálňach.
Základom tejto polievky je nastrúhaná varená červená repa, ktorá sa zmieša s kyslým mliekom, kyslou smotanou, kefírom, jogurtom alebo cmarom. Do polievky sa pridávajú aj ďalšie suroviny, nechýbajú nakrájané surové uhorky alebo reďkovky, voňavý kôpor a natvrdo uvarené vajce.
Príprava litovského chłodniku je jednoduchá a rýchla. Nevyžaduje varenie, čo z nej robí ideálny pokrm, keď chcete stráviť minimum času v kuchyni. Stačí nastrúhať repu, zmiešať všetky ingrediencie, nechať vychladiť a môžete servírovať.
Chłodnik litewski patrí (spoločne so španielskym gazpachom) medzi moje najobľúbenejšie studené polievky. Ak budete mať cestu do Poznane, skúste sa za touto polievkou vybrať do reštaurácie Pyra Bar (pozri Kam na jedlo v Poznani), práve ich chłodnik litewski je na fotografiách v tomto článku. Jedna porcia tu stála 15 PLN (3,60 EUR) a polievka bola skvelá.
Dobrú chuť!
