Chłodnik litewski: a sopa fria de beterraba
O chłodnik litewski é uma sopa fria tradicional lituana de beterraba, apreciada não só na Lituânia, mas também na Polónia ou na Bielorrússia. A sopa ganhou popularidade na Polónia durante a União Polaco-Lituana (1569-1795), quando as influências culturais e culinárias dos dois países se entrelaçaram. Hoje, no verão, encontras o chłodnik por todo o lado na Polónia, seja em restaurantes tradicionais ou em casas de pasto simples.
A base desta sopa é beterraba cozida e ralada, misturada com leite azedo, natas azedas, kefir, iogurte ou leitelho. Juntam-se ainda outros ingredientes: não faltam pepinos ou rabanetes cortados em rodelas, endro fresco e ovos cozidos rijos.
Preparar o chłodnik lituano é fácil e rápido. Não leva cozedura nenhuma, o que faz dele o prato ideal para quando queres passar o mínimo de tempo na cozinha. Basta ralar a beterraba, misturar todos os ingredientes, deixar refrescar bem no frigorífico e servir.
O chłodnik litewski está (juntamente com o gaspacho espanhol) entre as minhas sopas frias preferidas. Se passares por Poznań, dá um salto ao restaurante Pyra Bar (ver Onde comer em Poznań) - é o chłodnik litewski deles que está nas fotografias deste artigo. Uma dose custava 15 PLN (3,60 EUR) e a sopa estava excelente.
Bom apetite!
