Chłodnik litewski: la sopa fría de remolacha
El chłodnik litewski es la tradicional sopa fría de remolacha lituana, popular no solo en Lituania, sino también en Polonia y Bielorrusia. Se hizo popular en Polonia durante la unión polaco-lituana (1569-1795), cuando las influencias culturales y culinarias de ambos países se entremezclaron. Hoy en día, en verano te topas con el chłodnik a cada paso en Polonia, ya sea en restaurantes tradicionales o en comedores sencillos.
La base de esta sopa es remolacha cocida y rallada que se mezcla con leche agria, nata agria, kéfir, yogur o suero de mantequilla. A la sopa se le añaden otros ingredientes: no faltan el pepino crudo o los rábanos cortados, el aromático eneldo y el huevo duro.
Preparar el chłodnik lituano es fácil y rápido. No hace falta cocinar nada, lo que lo convierte en un plato ideal cuando quieres pasar el menor tiempo posible en la cocina. Basta con rallar la remolacha, mezclar todos los ingredientes, dejar que se enfríe y servir.
El chłodnik litewski es (junto con el gazpacho español) una de mis sopas frías favoritas. Si pasas por Poznań, acércate al restaurante Pyra Bar a por esta sopa (ver Dónde comer en Poznań): el chłodnik litewski de las fotos de este artículo es precisamente el suyo. Allí la ración costaba 15 PLN (3,60 EUR) y la sopa estaba buenísima.
¡Que aproveche!
