Chłodnik litewski: zuppa fredda di barbabietola
Il chłodnik litewski è una tradizionale zuppa fredda di barbabietola lituana, apprezzata non solo in Lituania, ma anche in Polonia e in Bielorussia. In Polonia la zuppa si è diffusa ai tempi della Confederazione polacco-lituana (1569-1795), quando le influenze culturali e culinarie dei due Paesi si intrecciavano. Oggi, d'estate, in Polonia il chłodnik lo trovi a ogni angolo, tanto nei ristoranti tradizionali quanto nelle più semplici osterie popolari.
Alla base di questa zuppa c'è la barbabietola lessata e grattugiata, mescolata con il latte acido, la panna acida, il kefir, lo yogurt o il latticello. Nella zuppa ci finiscono anche altri ingredienti: non mancano il cetriolo crudo e i ravanelli tagliati a pezzetti, l'aneto profumato e le uova sode.
Preparare il chłodnik lituano è facile e veloce. Non richiede cottura, il che ne fa il piatto ideale quando vuoi passare in cucina il minor tempo possibile. Basta grattugiare la barbabietola, mescolare tutti gli ingredienti, lasciare raffreddare in frigorifero e portare in tavola.
Il chłodnik litewski è (insieme al gazpacho spagnolo) una delle mie zuppe fredde preferite. Se ti capita di passare da Poznań, fai un salto al ristorante Pyra Bar (vedi Dove mangiare a Poznań): il chłodnik litewski nelle foto di questo articolo è proprio il loro. Una porzione costava 15 PLN (3,60 EUR) e la zuppa era ottima.
Buon appetito!
