Chłodnik litewski: kalte Suppe aus Roter Bete
Der Chłodnik litewski ist eine traditionelle litauische kalte Suppe aus Roter Bete, die man nicht nur in Litauen kennt und liebt, sondern auch in Polen und Belarus. In Polen kam sie zur Zeit der polnisch-litauischen Union (1569-1795) in Mode, als sich die kulturellen und kulinarischen Einflüsse beider Länder munter vermischten. Heute begegnet dir der Chłodnik im polnischen Sommer auf Schritt und Tritt - in traditionellen Restaurants genauso wie in einfachen Speiselokalen.
Die Grundlage ist gekochte, geriebene Rote Bete, verrührt mit einem Sauermilchprodukt - saurer Sahne, Kefir, Joghurt oder Buttermilch. Dazu kommen weitere Zutaten: klein geschnittene rohe Gurken oder Radieschen, duftender Dill und hart gekochte Eier.
Die Zubereitung ist einfach und geht schnell. Gekocht wird dabei nichts, und damit ist die Suppe genau das Richtige, wenn du möglichst wenig Zeit in der Küche verbringen willst. Rote Bete reiben, alle Zutaten verrühren, kalt stellen - und servieren.
Der Chłodnik litewski gehört (zusammen mit dem spanischen Gazpacho) zu meinen liebsten kalten Suppen. Wenn du mal nach Posen kommst, mach dich auf den Weg ins Restaurant Pyra Bar (siehe Wo man in Posen essen geht) - der Chłodnik litewski auf den Fotos in diesem Artikel stammt genau von dort. Eine Portion kostete dort 15 PLN (3,60 EUR), und die Suppe war ausgezeichnet.
Guten Appetit!
