Co zjeść w Tunezji? Tradycyjne potrawy i specjały kuchni tunezyjskiej | strona 3 z 3
Co przywieźć z Tunezji?
Do moich ulubionych kulinarnych pamiątek z Tunezji należy miejscowy kuskus. To podstawa kuchni tunezyjskiej, a do tego jest najwyższej jakości. Tunezyjska oliwa z oliwek jest jedną z najlepszych na świecie. Nie potrafię się też oprzeć miejscowej bsissie, pożywnej mieszance zbóż, roślin strączkowych i przypraw, która jest dla mnie taką tunezyjską "nutellą".
Khobz: typowy płaski chleb Afryki Północnej
Khobz to tradycyjny płaski chleb, nieodłączna część kuchni Afryki Północnej - spotkasz go przede wszystkim w Maroku, Algierii i Tunezji. Powstaje z prostych składników: mąki pszennej, wody, soli i drożdży. Ten uniwersalny chleb jest nie tylko dodatkiem do dań - nabiera się nim też sosy i zupy.
Fricassé: typowy tunezyjski street food
Fricassé to rodzaj tunezyjskiej kanapki. To smażone pieczywo z ciasta drożdżowego, które po usmażeniu przekrawa się wzdłuż i nadziewa rozmaitymi składnikami, zwykle tuńczykiem z puszki, gotowanym jajkiem, oliwkami, ziemniakami i pikantną harissą. Ten przysmak należy do najpopularniejszych tunezyjskich dań street foodu.
Boga: typowy tunezyjski napój gazowany
Boga to popularna tunezyjska marka bezalkoholowych napojów gazowanych, produkowanych od 1947 roku przez spółkę Société Frigorifique et Brasserie de Tunis (SFBT). Nazwa pochodzi od francuskiego wyrażenia "boisson gazeuse" (napój gazowany). Boga jest dostępna w kilku smakach. Kolorem przypomina Coca-Colę, ale smakuje zupełnie inaczej.
Tunezyjskie daktyle
Palma daktylowa, symbol życia i obfitości, rośnie w Tunezji już od czasów Kartaginy. Daktyle są głęboko zakorzenione w tunezyjskiej historii, kulturze i gospodarce. Najsłynniejsza miejscowa odmiana to Deglet Nour, znana z delikatnego smaku i jakości.
Tunezyjskie wino
Tunezja ma długą tradycję produkcji wina, sięgającą czasów starożytnego Rzymu. Francuska kolonizacja w XIX wieku przyniosła do kraju nowoczesne technologie winiarskie i napędziła eksport wina do Europy. Dziś Tunezja produkuje ciekawe wina czerwone i białe z odmian miejscowych i międzynarodowych - mimo restrykcji wynikających z islamu.
Tunezyjskie piwo
W Tunezji spożycie alkoholu jest ograniczone, a mimo to piwo warzy się tu oficjalnie. Kupisz je w wydzielonych stoiskach większych supermarketów albo w zamkniętych barach w dużych miastach. Najbardziej znane tunezyjskie marki piwa to Celtia, Stella i Golden Brau.
Tunezyjska oliwa z oliwek
Tunezja, czwarty największy producent oliwy z oliwek na świecie, ma tysiącletnią tradycję uprawy drzew oliwnych i wytwarzania tego płynnego złota. Oliwa jest nieodłącznym elementem kuchni tunezyjskiej i ważną pozycją w eksporcie kraju. Uprawia się tu głównie odmiany chemlali i chetoui, z których powstają przede wszystkim oliwy extra virgin najwyższej jakości.
Marché Central de Tunis: Targ Centralny w Tunisie
Targ Centralny w Tunisie powstał w 1891 roku, w czasach francuskiego protektoratu, i łączy elementy stylu arabskiego z art déco. Dziś dzieli się na trzy części: targ rybny ze świeżym połowem tunezyjskich rybaków, halę centralną z mięsem, oliwkami, serami i tradycyjnymi specjałami w rodzaju harissy oraz sekcję z owocami i warzywami, gdzie nie brakuje sezonowych daktyli czy granatów. Wiosną pachną tu kwiaty gorzkiej pomarańczy i pelargonii. Wielkim przeżyciem kulinarnym było dla mnie to, że kupione ryby mogłem od razu na miejscu oddać do przyrządzenia.
Marché de Kairouan: targowiska w Kairuanie
Kairuan, historyczne miasto założone w 670 roku, to jeden z klejnotów Tunezji i obiekt światowego dziedzictwa UNESCO. Miejscowe targowiska, surowe i całkowicie autentyczne, przenoszą odwiedzających prosto w codzienność mieszkańców sprzed - być może - setek lat. Uliczki są pełne świeżych produktów - owoców, warzyw, mięsa, ryb, daktyli i przypraw, które stanowią podstawę kuchni tunezyjskiej.