Haji badam: dolce tradizionale iraniano alle mandorle
L'haji badam (حاجی بادام) è un dolce tradizionale iraniano a base di mandorle. Arriva dalla città di Yazd, nota per la sua lunga tradizione dolciaria. Questa chicca è una delle specialità regionali più amate.
Di solito l'haji badam ha la forma di una pallina e un colore chiaro, dorato. La consistenza è friabile, leggermente croccante.
Il nome "haji badam" nasce da due parole persiane: "haji" (حاجی), che indica chi ha compiuto il pellegrinaggio alla Mecca, e "badam" (بادام), che significa mandorla. Il motivo esatto del nome, però, non è noto. Secondo alcune fonti in origine veniva preparato per i pellegrini in partenza, secondo altre era il regalo tipico che i pellegrini portavano al ritorno dal viaggio.
Gli ingredienti di base dell'haji badam sono mandorle macinate, zucchero, tuorlo d'uovo, zafferano e cardamomo. È la combinazione di questi ingredienti a dare al dolce il suo profumo e il suo sapore caratteristici.
In Iran l'haji badam si serve nelle occasioni di festa, alle ricorrenze e alle celebrazioni, oppure quando si va a trovare amici e parenti. Questo dolce è anche un souvenir gastronomico molto gettonato, che i turisti portano a casa da Yazd (nella rinomata pasticceria Haj Khalifeh Ali Rahbar & Shoraka una confezione da 500 g costava circa 110.000 IRR, ovvero 0,10 EUR).
Ti è capitato di assaggiare l'haji badam? Che ne pensi di questo dolcetto?
Buon appetito!
