Kek-e Yazdi: il dolcetto tradizionale di Yazd, in Iran
Il kek-e Yazdi (کیک یزدی) è un dolcetto tradizionale originario della città di Yazd, importante centro desertico dell'Iran centrale. È uno dei dolci iraniani più amati e si riconosce dalla consistenza delicata, dall'aroma intenso e dall'aspetto caratteristico, simile a un piccolo muffin.
Il kek-e Yazdi affonda le radici nella città storica di Yazd. Qui si sfornano dolci da secoli (proprio da Yazd mi sono portato via un bel po' di dolci come souvenir gastronomici!) e il kek-e yazdi è una delle ricette locali più note e più antiche.
Gli ingredienti di base di questo dolcetto simile a un muffin sono farina 00, uova, zucchero, yogurt denso, olio, miele, lievito per dolci, cardamomo macinato e, volendo, acqua di rose. Spesso viene decorato con pistacchi tritati o mandorle.
Il kek-e yazdi ha una consistenza morbida e soffice. Al palato domina il cardamomo, con una nota discreta di acqua di rose e una dolcezza delicata. Proprio grazie all'acqua di rose e al cardamomo questo dolcetto è un esempio tipico della tradizione pasticcera persiana, che fa largo uso di ingredienti profumati e aromatici. La ricetta prevede parecchio olio, quindi non risulta affatto asciutto.
Il kek-e yazdi l'ho assaggiato direttamente a Yazd: ne ho comprato uno per 100.000 IRR (0,10 EUR) in una pasticceria vicino a piazza Amir Chakhmagh.
Buon appetito!
