Maydanoz salatası: l'insalata turca di prezzemolo
La maydanoz salatası è una tradizionale insalata turca a base soprattutto di prezzemolo fresco. È uno dei piatti più amati della gastronomia turca. Per il sapore fresco, la preparazione semplice e l'aroma intenso si serve spesso come antipasto (meze) o come contorno a un secondo, soprattutto a carne e pesce alla griglia.
La base della maydanoz salatası è sempre il prezzemolo fresco a foglia piatta, che deve essere di qualità, aromatico e di un verde brillante. Oltre al prezzemolo, nell'insalata finiscono di solito pomodori, peperone dolce, cipolla e menta fresca. Il tutto viene condito con succo di limone appena spremuto, olio extravergine d'oliva, sale e, volendo, aceto di vino e sommacco.
Nella cucina turca la maydanoz salatası si serve il più delle volte come parte dei meze, cioè di quella serie di piccoli antipasti da condividere a tavola. Ed è proprio nei meze che l'ho assaggiata anch'io più di una volta.
La maydanoz salatası dimostra come un'insalata semplice, fatta con pochi ingredienti, possa diventare una vera esperienza gastronomica. Non sto esagerando!
Buon appetito!
