Cacık: la tradizionale insalata turca di yogurt e cetrioli
Il cacık è una tradizionale insalata turca a base di yogurt, cetrioli, aglio ed erbe aromatiche. Il cacık è una delle specialità turche più amate: di solito arriva in tavola con gli antipasti (meze), come contorno ai secondi di carne o come zuppa leggera.
L'ingrediente base del cacık è lo yogurt denso turco ("süzme yoğurt"). L'altro elemento immancabile sono i cetrioli freschi, che nella cucina turca tradizionale si tagliano quasi sempre a pezzetti molto piccoli. Poi si uniscono aglio schiacciato o tritato fine, olio d'oliva, sale ed erbe aromatiche (aneto e menta). Prima di servire si completa con un filo d'olio d'oliva e una manciata di erbe fresche.
Le differenze tra il cacık turco e lo tzatziki greco
Il cacık somiglia moltissimo, nella composizione, allo tzatziki greco, che parte dagli stessi ingredienti: yogurt, cetrioli, aglio ed erbe aromatiche. Qualche differenza, però, c'è.
Lo tzatziki greco è decisamente più denso e cremoso del cacık turco, che può invece risultare più liquido, tanto che a volte si mangia come una zuppa fredda leggera.
Un'altra differenza sta nel modo di preparare i cetrioli. Nel cacık i cetrioli si tagliano spesso a dadini piccolissimi, mentre nello tzatziki greco si grattugiano quasi sempre.
Buon appetito!
