Maydanoz salatası : la salade turque au persil
La maydanoz salatası est une salade turque traditionnelle à base de persil frais. Elle fait partie des plats appréciés de la gastronomie turque. Fraîche, très parfumée et toute simple à préparer, elle se sert souvent en entrée (meze) ou en accompagnement du plat principal, notamment des viandes et poissons grillés.
La base de la maydanoz salatası, c'est toujours du persil plat frais, qui doit être de qualité, bien parfumé et d'un vert éclatant. Outre le persil, la salade contient en général des tomates, du poivron, de l'oignon et de la menthe fraîche. Le tout est assaisonné de jus de citron fraîchement pressé, d'huile d'olive vierge extra, de sel, éventuellement de vinaigre de vin et de sumac.
Dans la cuisine turque, la maydanoz salatası se sert le plus souvent en meze, cet assortiment de petites entrées que l'on partage à table. C'est d'ailleurs comme ça que j'ai pu y goûter à plusieurs reprises.
La maydanoz salatası montre bien qu'une salade toute simple, composée d'à peine quelques ingrédients, peut devenir une vraie expérience gastronomique. Et je n'exagère pas !
Bon appétit !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
