Kudüs'te ne yenir? | sayfa 2 / 2
Kudüs simidi: Eski Şehir'in kapılarından susamlı bir ekmek
Önkol uzunluğunda susamlı bir halka; New York'taki adaşının aksine haşlanmıyor, sadece pişiyor. İbranicede beygele yeruşalmi, Arapçada ka'ak al-Quds - adını neden Kudüs'ten aldığını İbranice Vikipedi bile bilmiyor. Nereden çıktı, Eski Şehir'de kimler pişiriyor ve neden onu kapıdan birkaç sokak öteden almaya değer?
Zahter (za'atar): Levant'ın sumaklı ve susamlı baharat karışımı
Zahter (za'atar), kurutulmuş Suriye kekiği, ekşi sumak, kavrulmuş susam ve tuzdan yapılan bir baharat karışımı: Levant'ın her yerinde üzerine zeytinyağı eklenip ekmek banılıyor. Aynı kelime hem otun hem de hazır karışımın adı. Çoğunlukla sabahları yeniyor; manakish denen yassı ekmeğin üstünde, labnenin yanında, Kudüs'te ise küçük bir kese kâğıdında Kudüs simidinin yanına geliyor.