Chłodnik litewski: hideg céklaleves
A chłodnik litewski hagyományos litván hideg céklaleves, amelyet nemcsak Litvániában, hanem Lengyelországban és Fehéroroszországban is szeretnek. Lengyelországban a Lengyel-Litván Unió idején (1569-1795) lett népszerű, amikor a két ország kultúrája és konyhája kölcsönösen hatott egymásra. Ma Lengyelországban nyaranta lépten-nyomon belefutsz a chłodnikba, legyen szó hagyományos étteremről vagy egyszerű étkezdéről.
A leves alapja a lereszelt főtt cékla, amelyet savanyú tejjel keversz össze, de tejföl, kefir, joghurt vagy író is megteszi. Más hozzávalók is kerülnek bele: nem hiányozhat belőle a felaprított nyers uborka vagy retek, az illatos kapor és a keményre főtt tojás.
A litván chłodnik elkészítése egyszerű és gyors. Nem kell hozzá főzni, így ideális étel, ha a lehető legkevesebb időt szeretnéd a konyhában tölteni. Csak lereszeled a céklát, összekevered az összes hozzávalót, hagyod kihűlni, és már tálalhatod is.
A chłodnik litewski (a spanyol gazpacho mellett) a kedvenc hideg leveseim közé tartozik. Ha Poznańba vezet az utad, érdemes elugranod érte a Pyra Bar étterembe (lásd Hol együnk Poznańban?) - az ő chłodnik litewskijük látható a cikk fotóin. Egy adag itt 15 PLN (3,60 EUR) volt, a leves pedig kiváló.
Jó étvágyat!
