Chłodnik litewski: soğuk pancar çorbası
Chłodnik litewski, pancardan yapılan geleneksel bir Litvanya soğuk çorbası; sadece Litvanya'da değil, Polonya ve Belarus'ta da çok seviliyor. Çorba Polonya'da, iki ülkenin kültürel ve mutfak etkilerinin iç içe geçtiği Polonya-Litvanya Birliği döneminde (1569-1795) popüler oldu. Bugün Polonya'da chłodnik yaz aylarında her köşede karşına çıkıyor; ister geleneksel restoranlarda olsun ister mütevazı lokantalarda.
Çorbanın temelinde haşlanıp rendelenmiş, ekşi sütle karıştırılan pancar var; ekşi krema, kefir, yoğurt ya da yayık ayranı da aynı işi görüyor. Çorbaya başka malzemeler de katılıyor: doğranmış çiğ salatalık ya da turp, mis kokulu dereotu ve katı yumurta hiç eksik olmuyor.
Bu Litvanya çorbasının hazırlanması kolay ve hızlı. Pişirmeye gerek yok; mutfakta olabildiğince az vakit geçirmek istediğin günler için birebir. Pancarı rendeliyorsun, bütün malzemeleri karıştırıyorsun, buzdolabında soğumaya bırakıyorsun, sonra servis ediyorsun.
Chłodnik litewski (İspanyol gazpachosu ile birlikte) en sevdiğim soğuk çorbalardan biri. Yolun Poznań'a düşerse bu çorbanın peşinden Pyra Bar restoranına git (bkz. Poznań'da nerede ne yenir?); bu yazıdaki fotoğraflardaki chłodnik litewski tam da onların mutfağından. Bir porsiyonu orada 15 PLN (3,60 EUR) tuttu ve çorba harikaydı.
Afiyet olsun!
