Fli: rétegezett albán sós lepény
A fli hagyományos albán étel, amely egy sós, rétegezett palacsintatortára hasonlít. A fli tésztáját újra és újra nagyon vékony rétegekben kenik a serpenyőbe. Minden réteget megkennek vajjal vagy tejszínnel, majd rövid ideig átsütik. Ezt többször megismétlik, amíg össze nem jön tíz vagy még több réteg.
A fli kiemelt helyet foglal el az észak-albán konyhában, de a Balkán más, albánok lakta vidékein is elterjedt, főként Koszovóban, ahol "flija" néven ismerik.
Hagyományosan a flit nyílt tűz fölött sütik, egy különleges, "saç" nevű fémfedő alatt, amelyre izzó parazsat szórnak. Így a fli felülről is sül, és finom füstös aromát, jellegzetes ízt kap. Otthon sütőben készítik, a tűz fölötti hagyományos módszert azonban a leghitelesebbnek tartják.
Szerintem a fli íze nem túl jellegzetes. Főételként is tálalható, leggyakrabban natúr joghurttal, friss zöldséggel, juh- vagy tehénsajttal, illetve savanyúsággal. Laktató köretként azonban a húsételekhez is kiválóan illik.
Én egy előételválogatás részeként kóstoltam meg a flit a Te Xhaferi tavernában (lásd: Hol együnk Albániában?). Hagyományosan, tűz fölött készült, és nagyon jól illett a húshoz.
Jó étvágyat!
