Alicante'de ne yenir?
Alicante (Valensiyaca Alacant), Costa Blanca kıyısında bir liman şehri ve Valensiya Özerk Topluluğu'nun Valensiya'dan sonra ikinci en büyük şehri. Denizden balık suyunda pişen pirinç ve Dénia'nın kırmızı karidesi geliyor; iç kesimlerden ise DO Alicante şarapları, turrón, bitkisel likörler ve morinalı kış çorbaları.
Alicante'ye arkadaşlarımla geldim ve şehri merkez pazarın alt katından ara sokaklardaki fırınlara kadar yiye yiye gezdik: sabah pazarda tapas ve vermut, öğlen menú del día ile gelen pirinç, aralarda horchata ve coca. Hayatımın en iyi socarratı sonunda sıradan bir öğle menüsünün yanında geldi.
Alicante'de ne yenir?
- Arròs a banda. Balık suyunda pişirilen pirinç; Alicante kıyısındaki balıkçılar bunu eskiden satamadıkları balıklardan yaparmış. İşte o en iyi socarratımı da tam bu yemekte yedim - tavanın dibinden gelen kıtır pirinç, altı çıtır çıtır, üstü yumuşacık.
- Turrón de Jijona ve turrón de Alicante. Coğrafi işaretle korunan iki bademli nuga çeşidi: yumuşak olanı Alicante'nin arkasındaki tepelerde kurulu Jijona (Valensiyaca Xixona) kasabasından geliyor, sert ve bütün bademli olanı ise doğrudan şehrin adını taşıyor.
- Alicante şarapları. İç kesimdeki Vinalopó alt bölgesinden Monastrell, kıyıdaki Marina'dan tatlı moscatel ve fondillón - alkol eklenmeden en az on yıl dinlendirilen aşırı olgun Monastrell; üretme hakkı yalnızca DO Alicante'ye ait.
- Coca amb tonyina. Soğanlı ton balığıyla doldurulmuş tuzlu bir turta. Alicante'de sokaklarda fogueres denen dev figürlerin yakıldığı Aziz Yuhanna yortusu için pişiriliyor; ildeki fırıncılar loncası da her haziran en iyisinin seçildiği bir yarışma düzenliyor.
- Gamba roja de Denia. Alicante ilinin kuzeyindeki Dénia'nın kırmızı karidesi; İspanya kıyılarının en pahalı deniz ürünlerinden biri.
- Herbero. İlin kuzeyindeki Sierra de Mariola dağlarının bitkilerinden yapılan bir likör; buradaki dağ köylerinin geleneksel yemek sonrası içkisi.
- Olleta alicantina. Baklagil, sebze ve domuz etinden yapılan koyu bir güveç; doğrudan yörenin adını taşıyor - Alicante iç kesimlerinin kış yemeği.
- Borreta. Patates, ıspanak, ñora biberi ve tuzlanmış morinadan yapılan koyu bir çorba; üstüne poşe yumurta geliyor. Alicante ilindeki Alcoy çevresinin dağlarından çıkmış bir yemek ve daha çok kışın yeniyor.
- Pebrereta. Balkabağı ve tuzlanmış ton balığıyla (sangacho) pişirilmiş biber; Alicante'ye yakın balıkçı kasabası Villajoyosa'nın spesiyali.
- Pastissets. İçi limon ve tarçınla tatlandırılmış tatlı patates ezmesiyle dolu küçük hamur işleri; Alicante ilinin geleneksel Noel hamur işi.
- Mistela. Marina Alta yöresinde yetişen misket üzümlerinden yapılan tatlı likör şarabı; Alicante ve çevresinde yemek sonrası içkisi olarak çok tüketiliyor.
- Nísperos de Callosa. Callosa d'en Sarrià çevresinde yetiştirilen ve kendi coğrafi işareti olan yenidünya (malta eriği); yörenin meşhur meyvesi.
- … ve onlarca İspanyol yemeği daha: İspanya'da ne yenir?
Alicante'de nerede ne yenir?
- Aitana's Corner Bar. Merkez pazarın alt katında hoş bir tapas barı. Tapas çeşidi bol, sabahları burada tipik İspanyol kahvaltısını da bulabilirsin.
- Pipirrana Vermut. Neredeyse Alicante'nin tam merkezinde hem harika bir vermut barı hem de tapas barı.
- Probar el Buen Bar. Modern bir tapas barı. İçerisi hareketli, ortam hoş, dışarıda da oturabilirsin. Tapasları daha modern bir yorumla hazırlıyorlar; biraz sıra dışı bir yemek de seve seve yaptılar.
- Tabula Rasa. Michelin Rehberi'nde yer alan bir restoran, üstelik Michelin Bib (olağanüstü fiyat/performans) ile de ödüllendirilmiş. Bunu da fazlasıyla hak ediyor: yerel taze balıkların ve İspanyol spesiyallerinin başrolde olduğu şahane, altı kaplık bir tadım menüsü seni bekliyor. Öğlenleri düzenli olarak geleneksel yöntemle pirinç yemekleri pişiriyorlar. Rezervasyon şart.
- Restaurant Casa Mary. Pirinç yemekleri ve menú del día sunan bir İspanyol restoranı. Diğer restoranların kapalı olduğu pazartesi günleri burası açık (benim gitme sebebim de buydu). Tam karşısında büyük bir Mercadona süpermarketi var.
- La Guapa Vermuteria Mercado. Vermut çeşidi inanılmaz bol olan bir vermut barı. Burayı da merkez pazarın alt katında, Aitana's Corner Bar'ın birkaç adım ötesinde bulabilirsin.
- Horchatería Azul. Geleneksel horchata içeceğiyle ünlü bir mekân. Kesinlikle tavsiye ederim; Casa Mary restoranının birkaç adım ötesinde.
- Bombon Boss. Hoş bir kafe; burada tipik İspanyol kahvaltısı (domatesli kızarmış baget, taze sıkılmış portakal suyu ve kahve) söyleyebilirsin.
- La Masa de Tomasa II. Vitrini insanın iştahını kabartan bir fırın; ben burada sebze dolgulu coca ve kusursuz buñuelosları (vanilyalı kremayla doldurulmuş kızartılmış hamur lokmaları) tattım.
- Mari Carmen Fenoll. Merkez pazarda (alt kat) bir fırın. Yarışma kazanmış ünlü ton balıklı cocalarını mutlaka dene, mevsimine denk gelirsen torrijasları da.
- Panadería Dorita. Yöresel hamur işleri bakımından çok çeşitli bir fırın. Benim tadına bakamadığım coca çeşidini denemek istersen coca de mollitas iste 😇.
Alicante benim aklımda kahvaltının pazarda bir vermutla başladığı şehir olarak kalacak.
Alicante'de yemeklerin tadını çıkar!
