Co ochutnat v Alicante
Co ochutnat v Alicante
- Vína z Alicante. Monastrell z vnitrozemské podzóny Vinalopó, sladký moscatel z přímořské Mariny a fondillón - přezrálý monastrell zrající nejméně deset let bez přidaného lihu, který smí vyrábět jen DO Alicante.
- Arròs a banda. Rýžové jídlo s mořskými plody typické pro pobřežní oblast Alicante.
- Fideuà. Těstovinové jídlo podobné paelle, populární v přímořských letoviscích provincie Alicante.
- Coca amb tonyina. Slaný koláč plněný tuňákem, populární místní pochoutka.
- Turrón de Jijona. Tradiční mandlová sladkost z města Jijona v provincii Alicante.
- Arròs amb fesols i naps. Tradiční pokrm z rýže, fazolí a tuřínu, který má své kořeny v regionu.
- Borreta. Hustá polévka z brambor, špenátu a tresky, oblíbená v Alicante zejména v zimních měsících.
- Pebrereta. Pikantní omáčka z paprik a česneku, neodmyslitelně spjatá s kuchyní Alicante.
- Gamba roja de Denia. Červené krevety z nedalekého města Denia, vyhlášená místní specialita.
- Olleta alicantina. Dušené fazole s vepřovým masem a zeleninou, tradiční pokrm v Alicante.
- Mistela. Sladké likérové víno, oblíbené jako digestiv po jídle v Alicante a okolí.
- Herbero. Likér z místních bylin, typický pro region Alicante.
- Pastissets. Malé koláčky plněné datlemi nebo fíky, oblíbené sladké pečivo v Alicante.
- Nisperos de Callosa. Mišpule pěstované v oblasti Callosa d'en Sarrià, vyhlášené místní ovoce.
- … a případně dalších 20 španělských jídel ze seznamu: Co ochutnat ve Španělsku.
Kam na jídlo v Alicante
- Aitana's Corner Bar. Příjemný tapas bar v centrální tržnici (spodní patro). Široká nabídka tapas, dopoledne tu dostanete i typickou španělskou snídani.
- Pipirrana Vermut. Skvělá vermutería a zároveň tapas bar prakticky v centru Alicante.
- Probar el Buen Bar. Moderní tapas bar. Uvnitř to žije, prostředí je příjemné, je možné sedět i venku. Tapas zde připravují v modernějším provedení, byli ochotní připravit i mírně netradiční jídlo.
- Tabula Rasa. Restaurace z michelinského průvodce, ověnčená hodnocením Michelin Bib (mimořádný poměr cena/výkon). A to zde maximálně platí. Za 42 Eur (duben 2024) tu dostanete parádní šestichodové degustační menu, kde hrají prim místní čerstvé ryby a španělské speciality. Na oběd tu pravidelně připravují rýžová jídla tradičním způsobem. Rezervace nezbytná.
- Restaurant Casa Mary. Španělská restaurace s nabídkou rýžových jídel a menú del día za 15 Eur (duben 2024). Mají otevřeno i v pondělí, kdy mají jiné restaurace zavřeno (to byl i důvod mé návštěvy). Přímo naproti je velký supermarket Mercadona.
- La Guapa Vermuteria Mercado. Vermutería s neskutečně širokou nabídkou vermutu. Najdete ji opět ve spodním patře centrální tržnice, kousek od Aitana's Corner Bar.
- Horchatería Azul. Vyhlášený podnik na tradiční nápoj horchata. Rozhodně doporučuji, kousek od restaurace Casa Mary.
- Bombon Boss. Přijemná kavárna, kde si můžete objednat typickou španělskou snídani (opečenou bagetu s rajčaty, čerstvě vymačkaný pomerančový džus a kávu) za klasických 5 Eur.
- La Masa de Tomasa II. Pekařství s lákavou nabídkou, já odsud ochutnal cocu plněnou zeleninovou směsí a dokonalé buňuelos (smažené kousky těsta plněné vanilkovým krémem).
- Mari Carmen Fenoll. Pekařství v centrální tržnici (spodní patro). Ochutnejte jejich vyhlášenou cocu s tuňákem (s kterou vyhrávají na soutěžích), případně torrijas, pokud přijedete v jejich sezóně.
- Panadería Dorita. Pekárna s lákavou nabídkou místního pečiva, široká nabídka, pokud chcete vyzkoušet variancu cocy, které jsem nepřišel na chuť, objednejte si coca de mollitas 😇.
Užijte si jídlo v Alicante!
Paella: průvodce španělskými jídly z rýže
Jamie Oliver do ní přidal chorizo a Španělsko mu to dodnes nezapomnělo. Paella je nejslavnější ze španělských rýžových jídel - a přísně vzato ani není španělská, nýbrž valencijská. Přehled rodiny arroces vysvětluje, proč se jídlo jmenuje po pánvi, co je socarrat a proč si nejlepší rýži dáte v poledne.
Vína z Alicante: monastrell z Vinalopó, fondillón a moscatel
Vína z Alicante stojí ze tří čtvrtin na odrůdě monastrell, kterou provincie sdílí s celým jihovýchodem Španělska, a na jednom vínu, které nemá nikdo jiný: fondillónu z přezrálých hroznů, zrajícím nejméně deset let bez kapky přidaného lihu. Apelace DO Alicante má dvě podzóny - vnitrozemský Vinalopó s červenými víny a přímořskou Marinu se sladkým moscatelem.
Níspero de Callosa: mišpule japonská z provincie Alicante
Níspero de Callosa je mišpule japonská z teras kolem městečka Callosa d'en Sarrià v provincii Alicante, od roku 1992 s chráněným označením původu. Oranžový plod velikosti meruňky se jí čerstvý a loupaný, má šťavnatou sladkou dužinu a několik velkých peciček. Strom pochází z Číny, jméno zdědil po evropské mišpuli a sezónu má krátkou - od dubna do konce května.
Coca: ploché pečivo z Valencie, Katalánska a Baleár
Coca je ploché pečivo katalánsky mluvící části Španělska: těsto s náplní navrchu nebo mezi dvěma pláty, slané i sladké, pečené na plechu. Jedno slovo pokrývá katalánskou cocu de recapte, baleárskou cocu de trempó i alicantské speciality s tuňákem a drobenkou. Odkud přišlo jméno, co je na tezi o coce jako matce pizzy a jak dopadly tři pekařství v Alicante.
Herbero: bylinný likér ze Sierra de Mariola
Herbero je bylinný likér z pohoří Sierra de Mariola na pomezí provincií Alicante a Valencie. V anýzovém základu se macerují nejméně čtyři horské byliny, které často zůstávají přímo v láhvi. Vyrábí ho sedm obcí kolem pohoří, každá po svém - v Alcoy suché, v Bocairentu sladší. Po jídle ho alicantské podniky nalévají hostům jako pozornost k účtu.
Mercat Central d'Alacant: tržnice, kde Alicante nakupuje i snídá
Centrální tržnice v Alicante je krytá hala z roku 1922 s 292 stánky ve dvou podlažích: ryby dole, ovoce, zelenina, sýry a uzeniny nahoře a mezi nimi bary, kde se dopoledne snídá podruhé - s vermutem. Z provincie Alicante sem míří turrón, Fondillón, krevety z Dénie a coca amb tonyina, šunka jamón tudy jen prochází. Hodiny ve vitríně ukazují 11:19 od května 1938.