Pączki: jellegzetes lengyel fánk
A lengyel fánk, a "pączki" (egyes számban "pączek") a hagyományos lengyel péksütemények közé tartozik, és az országban rendkívül népszerű. Akárcsak Csehországban, itt is leggyakrabban kerek, de hosszúkással is találkozhatsz. Sokféle töltelékkel készül, gyakran máz kerül rá, vagy legalábbis cukorral szórják meg. Lengyelországban azonban jóval többféle töltelék közül lehet választani.
A fánk első említései a középkorból származnak, amikor a nagyböjt kezdete előtti mulatságok részeként sütötték. Hagyományosan főleg "Tłusty czwartek" (kövér csütörtök) napján ették, vagyis a hamvazószerda előtti utolsó csütörtökön - hamvazószerdával kezdődik a húsvét előtti negyvennapos böjt. Ezt a napot Lengyelországban, akárcsak nálunk, Csehországban, a böjt előtt a zsíros és édes ételeknek szentelik. Lengyelországban azonban eleinte szalonnával töltötték a fánkot, vagyis sósan ették. Az édes fánk csak a 16. században jelent meg Lengyelországban.
A pączki legnépszerűbb töltelékei közé tartozik a rózsalekvár, a szilvalekvár, a különféle gyümölcsdzsemek, a vaníliakrém, a csokoládékrém és az ízesített túró. Túlzás nélkül mondhatom, hogy több tucatféle töltelék létezik. Ha ebből a hagyományos lengyel édességből csak egyetlen ízt szeretnél megkóstolni, válaszd a rózsalekvárosat.
A lengyel fánk drágább a csehnél. Egy pączek szaküzletben vagy cukrászdában nagyjából 8 PLN-be (2 EUR) kerül. A pénzedért viszont jóval nagyobb és finomabb fánkot kapsz, a belsejében bőkezűen mért töltelékkel.
A pączki annyira népszerű Lengyelországban, hogy külön "pączkarnia" nevű fánkboltokat és olyan cukrászdákat is találsz, amelyek kínálatában a fánk a főszereplő. A népszerűség és a nagy forgalom miatt a fánkot folyamatosan frissen sütik. Így nem ritka, hogy még melegen kapod a kezedbe.
A pączki azon finomságok közé tartozik, amelyeket érdemes Lengyelországban megkóstolni. A fánk biztosan más országokban is népszerű (nekem például az izraeli sufganiyah jut eszembe), de a töltelékek sokfélesége és a frissessége miatt Lengyelországban számomra ellenállhatatlan édesség.
Jó étvágyat!
