Pączki: die typischen polnischen Krapfen
Die polnischen Krapfen "Pączki" (Einzahl "Pączek") gehören zu den traditionellen polnischen Backwaren und sind im Land außerordentlich beliebt. Wie in Tschechien sind sie meistens rund, es gibt aber auch längliche. Gefüllt werden sie mit allem Erdenklichen, oft überzogen mit Glasur oder zumindest mit Zucker bestreut. Die Auswahl an Füllungen ist in Polen deutlich größer.
Die ersten Erwähnungen dieser Krapfen stammen aus dem Mittelalter, als sie zu den Feierlichkeiten vor Beginn der Fastenzeit gebacken wurden. Gegessen wurden sie traditionell vor allem am "Tłusty czwartek" (Fetter Donnerstag), also am letzten Donnerstag vor dem Aschermittwoch, mit dem die 40-tägige Fastenzeit vor Ostern beginnt. Dieser Tag ist in Polen genau wie bei uns in Tschechien dem fetten und süßen Essen vor der Fastenzeit gewidmet. Zunächst waren die polnischen Krapfen allerdings herzhaft - gefüllt mit Speck. Süße Pączki kamen in Polen erst im 16. Jahrhundert auf.
Zu den beliebtesten Füllungen der Pączki gehören Rosenkonfitüre, Pflaumenmus, verschiedene Fruchtkonfitüren, Vanillecreme, Schokocreme oder aromatisierter Quark. An Sorten gibt es aber ohne Übertreibung Dutzende. Wenn du von dieser traditionellen polnischen Süßigkeit nur eine einzige Füllung probieren willst, dann nimm die Rosenkonfitüre.
Polnische Krapfen sind teurer als die tschechischen. Ein Pączek kostet im Spezialladen oder in der Konditorei rund 8 PLN (2 EUR). Dafür bekommst du aber einen viel größeren und besseren Krapfen, der wirklich großzügig gefüllt ist.
Pączki sind in Polen so beliebt, dass es eigene Läden namens "pączkarnia" gibt oder Konditoreien, deren Hauptsortiment aus Krapfen besteht. Weil sie so beliebt sind und so gut weggehen, werden die Krapfen laufend frisch frittiert. Es ist also keine Seltenheit, dass du deinen Krapfen noch warm in die Hand bekommst.
Pączki gehören zu den Leckereien, die man sich in Polen nicht entgehen lassen sollte. Krapfen sind sicher auch in anderen Ländern beliebt (mir fallen zum Beispiel die israelischen Sufganiyah ein), aber die Vielfalt der Füllungen und ihre Frische machen sie für mich in Polen zu einer unwiderstehlichen Süßigkeit.
Guten Appetit!
