Tavë dheu: albán sajtos marhapörkölt
A tavë dheu az albán konyha egyik legjellegzetesebb különlegessége. Íze távolról a sajtos marhapörköltre emlékeztet.
A tavë dheu Közép-Albániából származik, főként a fővárosból, Tiranából és környékéről. A név jelentése "agyagból készült étel" vagy "agyagból készült fogás". Arra utal, hogy kerámiatálban készítik és tálalják.
A tavë dheu alapja a marhahús, amelyet hagymával, fokhagymával, paprikával, paradicsompürével és további hozzávalókkal készítenek. Fontos összetevője a friss sajt is, amelyet még a sütőbe tétel előtt adnak hozzá.
Az ételt közvetlenül a kerámiatálban tálalják, amely melegen tartja. A tavë dheu gyakran tűzforrón, még rotyogva kerül eléd az asztalra.
Én a tavë dheu csípős változatát kóstoltam meg, amely hűen követte a tiranai receptet. Az eltérő elkészítés ellenére (sütőben sütik, nem fazékban párolják) tényleg bátran a kiváló sajtos marhapörkölthöz hasonlítanám. Az én adagomban a hús teljesen puha volt, a csípőssége pedig kellemesen erős. Egy adag ára kenyérrel együtt 600 ALL (6 EUR) volt a shkodrai Fisi étteremben (lásd: Hol együnk Albániában?).
Csak ajánlani tudom, kóstold meg.
Jó étvágyat!
