Qofte: albán húspogácsák darált húsból
A qofték darált húsból készült, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesített kis húspogácsák vagy húsgombócok, amelyeket olajban kisütnek, sütőben sütnek vagy grilleznek. A legnépszerűbb albán ételek egyike. A "qofte" szó a perzsa "kufteh" ("összezúzott hús") szóból ered.
Albániában a qoftének több változatával is találkozhatsz, ezek a felhasznált alapanyagokban különböznek. A legismertebb a qofte të fërguara: darált húsból, hagymából, fűszernövényekből és fűszerekből készült húsgombócok vagy húspogácsák. Szintén kedvelt a qofte në lëng, amelynél a húsgombócokat paradicsomos vagy más szószban főzik, és kenyérrel vagy rizzsel tálalják. Létezik qofte me perime is, amelynél zöldséget kevernek a húsos masszába. A qofte me djathë pedig sajtot rejt.
Hasonló ételeket a Balkán, a Közel-Kelet és a Földközi-tenger vidékének más országaiban is találni. Törökországban például a "köfte" a megfelelője, Görögországban a "keftedesz", Szerbiában és Bosznia-Hercegovinában a "ćevapi" ("csevapcsicsi"), Észak-Macedóniában pedig a kebapi.
Én a Himarë kisvárosban lévő Zgara Te Çunat étteremben kóstoltam darált húsos qoftét (lásd: Hol együnk Albániában?). Egy adag 700 ALL-ba (7 EUR) került. Tökéletesek voltak.
Jó étvágyat!
