Kek-e Yazdi: o bolinho tradicional de Yazd, no Irão
O kek-e yazdi (کیک یزدی) é um bolinho tradicional originário da cidade de Yazd, importante cidade no deserto do centro do Irão. Está entre as sobremesas iranianas mais apreciadas e distingue-se pela textura delicada, pelo aroma e pelo aspeto característico, semelhante a um pequeno queque.
As raízes do kek-e yazdi remontam à cidade histórica de Yazd. A doçaria tem aqui uma longa história, que remonta a vários séculos (também eu trouxe de Yazd uma data de lembranças gastronómicas doces!), e o kek-e yazdi é uma das receitas locais mais conhecidas e mais antigas.
Os ingredientes base deste bolinho parecido com um queque são farinha de trigo, ovos, açúcar, iogurte espesso, óleo, mel, fermento em pó, cardamomo moído e, facultativamente, água de rosas. Por cima leva muitas vezes pistácios ou amêndoas picadas.
O kek-e yazdi tem uma textura fofa e leve. O sabor é dominado pelo aroma intenso a cardamomo, com um toque discreto de água de rosas e uma doçura suave. É precisamente pela água de rosas e pelo cardamomo que este bolinho é um exemplo típico da doçaria persa, que recorre muito a ingredientes perfumados e aromáticos. A receita leva bastante óleo, por isso o bolinho está longe de ser seco.
Provei o kek-e yazdi mesmo em Yazd: comprei um por 100 000 IRR (0,10 EUR) numa das pastelarias perto da praça Amir Chakhmagh.
Bom apetite!
