Kek-e Yazdi: tradycyjna babeczka z irańskiego Jazdu
Kek-e Yazdi (کیک یزدی) to tradycyjna babeczka pochodząca z Jazdu, ważnego pustynnego miasta w środkowym Iranie. Ten wypiek należy do lubianych irańskich deserów, a wyróżniają go delikatna struktura, aromatyczny smak i charakterystyczny wygląd małej muffinki.
Kek-e Yazdi wywodzi się z historycznego Jazdu. Wypiekanie słodyczy ma tu kilkusetletnią tradycję (sam przywiozłem sporo słodkich kulinarnych pamiątek właśnie z Jazdu!), a kek-e yazdi to jeden z najbardziej znanych i najstarszych miejscowych wypieków.
Podstawowe składniki tej babeczki przypominającej muffinkę to mąka pszenna, jajka, cukier, gęsty jogurt, olej, miód, proszek do pieczenia, mielony kardamon i opcjonalnie woda różana. Wierzch często posypuje się posiekanymi pistacjami lub migdałami.
Kek-e yazdi ma delikatną, puszystą strukturę. W smaku dominuje wyraźny aromat kardamonu, w tle wyczuwalna jest woda różana i łagodna słodycz. Właśnie dzięki wodzie różanej i kardamonowi ta babeczka jest typowym przykładem perskiej tradycji cukierniczej, która chętnie sięga po pachnące, aromatyczne składniki. W cieście jest sporo oleju, dzięki czemu wypiek na pewno nie jest suchy.
Kek-e yazdi jadłem w samym Jazdzie - jedną sztukę kupiłem za 100 000 IRR (0,10 EUR) w jednej z cukierni nieopodal placu Amira Czachmaka.
Smacznego!
