Kırgız birası
Kımız (alkolsüz olması hiç de şart değil) ve votka ne kadar sevilse de, bira Kırgızistan'ın popüler alkollü içeceklerinden biri.
Kırgızistan'da bira üretiminin tarihi
Kırgızistan'da bira üretimi Sovyet döneminde gelişmeye başladı; ilk bira fabrikaları 20. yüzyılın başında kuruldu. En önemlisi, 1906'da kurulan Bişkek bira fabrikası; ülkenin en tanınmış Kırgız bira markası Arpa (Арпа) da burada üretiliyor. Bu fabrika ülkede biracılığın gelişmesinde kilit rol oynadı, bugün de pazarın lideri.
Kırgız birası Arpa (Арпа)
Arpa, Kırgızistan'ın en yaygın bira markası. Yaklaşık %4 alkol ve %11 orijinal ekstrakt değeriyle hafif, açık renkli bir bira; Jigulyovskoye gibi geleneksel Sovyet biralarını hatırlatan klasik bir reçete. Bira daha çok nostalji ve eskiden beri kolay bulunması sayesinde seviliyor, tadı ise basit kalıyor: acılığı zar zor hissediliyor, geride hafifçe sabunumsu bir tat bırakıyor. Yine de fabrika pazardaki yerini koruyor ve Sovyet dönemini hatırlayanlar için nostaljik bir seçenek. İlginç bir ayrıntı: Arpa birasının üretiminde kullanılan malt Çekya'dan da ithal ediliyordu.
Kırgız birası Zhivoe (Живое)
Kırgız bira pazarının ikinci önemli markası Zhivoe (Живое); adı "canlı" bira anlamına geliyor, yani pastörize edilmemiş, iddiaya göre bir miktar aktif fermantasyon barındıran bir bira. Zhivoe ısıl işlemden geçmiyor, bu sayede tat ve aroma yelpazesi çok daha zengin oluyor. Arpa'ya kıyasla daha katmanlı bir bira, ama raf ömrü kısa - hızlı tüketilmesi gerekiyor.
Kırgızistan'da biranın popülerliği ve benim görüşüm
Kırgızlar geleneksel olarak alkolsüz içecekleri ya da kımız (sert bir kımızda bira kadar alkol olabiliyor!), maksım ve çalap gibi yerel içecekleri tercih etse de bira, özellikle şehirlerde giderek daha çok hayran topluyor. Sıcakların bastırdığı yaz aylarında serinlemek için ilk akla gelen alkollü içecek bira oluyor (ama Kırgızistan'da maksım ve çalap, birayı fersah fersah geride bırakıyor).
Bir Çek olarak kötü yorumlara rağmen Kırgızistan'da birayı tatmak "zorundaydım". Filtresiz Zhivoe harikaydı; Arpa için yazılan "Sovyet zamanlarından kalma sabun tadında bira" tanımı ise epey isabetli. 😢
0,45 litrelik bir kutu Zhivoe 75 KGS (0,80 EUR), yarım litrelik şişe Arpa ise 120 KGS (1,20 EUR) tuttu. Bütün biraları Alma hipermarket zincirinden aldım.
Şerefe - ama tadında bırak!
